牛肉と玉ねぎのトマト煮

手順

1. 1

   玉ねぎは縦半分に切り、芯を取り除く。切り口を下にして6等分の放射状に切る(くし切り)。黄パプリカはへたと種を取り除く。縦3等分に切り、横2cm幅に切る。なすはへたを切り落とし、縦半分に切って横1.5cm幅に切る。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、薄切りにする。

2. 2

   牛肉は塩こしょうをふり、薄力粉をまぶす。

3. 3

   鍋にオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて弱火で熱し、香りがたったら牛肉を加えて肉の色が変わるまで中火で炒める。

4. 4

   玉ねぎ、なす、黄パプリカを加えて玉ねぎが透き通るまで炒める。☆を加えて混ぜ、10分ほど煮る。