牛肉と野菜の赤ワイン煮込み

手順

1. 1

   玉ねぎは縦半分に切り、芯を取り除く。切り口を下にして半量を薄切りにする。残りの半量は6等分の放射状に切る(くし形切り)。セロリは筋を取り除き、斜め5mm幅に切る。マッシュルームは根元を切り落とし、半分に切る。にんじんは端から斜めに包丁を入れて回しながら一口大に切る(乱切り)。にんにくは包丁の腹でつぶして芯を取り除く。

2. 2

   牛肉は塩こしょうをふる。薄力粉をまぶす。

3. 3

   鍋にバターを入れて中火で熱し、バターが半分溶けたら牛肉、薄切りの玉ねぎ、にんにくを入れる。2の牛肉に焼き色がつくまで1〜2分炒める。

4. 4

   くし形切りの玉ねぎ、セロリ、にんじんを加えて1分炒める。

5. 5

   赤ワイン、トマトジュース、ローリエ、塩を加えて混ぜ、煮立ったらアクを取り除いてふたをし、弱火で1時間ほど煮る。

   ポイント

   肉が柔らかくなるまで煮ましょう。

6. 6

   マッシュルーム、ミルクチョコレート、砂糖を加えて全体を混ぜ、5分煮る。

7. 7

   器に盛り、パセリをちらす。