牡蠣とほうれん草のクリームパスタ

手順

1. 1

   ほうれん草は根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。にんにくはみじん切りにする。

   ポイント

   にんにくの芯が気になる場合は取り除きましょう。

2. 2

   牡蠣は水でやさしく洗い、キッチンペーパーで水気をふきとり、塩こしょうをふる。

3. 3

   鍋に湯をわかし、スパゲティを入れて袋の表示時間より1分短めにゆで、水気を切る。

4. 4

   フライパンにオリーブオイル、バター、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら牡蠣を入れて色が変わるまで中火で炒める。ほうれん草を加えてしんなりするまで1分ほど炒める。

   ポイント

   ほうれん草のアク(シュウ酸)が気になる場合はゆでこぼし、水にさらしてから調理して下さい。

5. 5

   薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。牛乳、塩、こしょうを加えて軽く煮立たせ、スパゲティを加えて全体にからめる。

6. 6

   器に盛り、仕上げにこしょうをふる。