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    蛤のうまみが楽しめる!

    蛤のお吸い物

    蛤をたっぷりと使って、透き通ったお吸物を作ります。余計なものは加えず、シンプルながら奥深い味わいです。

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    • 調理時間 約30分
    • カロリー

      36kcal

    • 炭水化物

    • 脂質

    • タンパク質

    • 糖質

    • 塩分量

    ※ 1人分あたり

    料理レシピ

    材料2人分

    • 6個
    • 菜の花 適量
    • 吸地
    • 出汁 400cc
    • 25cc
    • 少量
    • 薄口しょうゆ 少々
    • 蛤出汁 適量

    料理を楽しむにあたって

    作り方

    1. 1.

      蛤は一度水で洗い、ザルに入れてヒタヒタの塩水につけ、アルミホイルで蓋をし暗くして一晩おき、砂抜きする。

    2. 2.

      鍋に蛤、酒、水を入れ中火にかけ、蛤が開いたら殻ごと取り出す。

    3. 3.

      出汁はペーパーで等で漉す。

    4. 4.

      出汁をとり、吸地を作り味を調える。

      TIPS

      出汁は昆布出汁を使います。

    5. 5.

      器に蛤を盛り、菜の花をあしらい、吸地をはり完成。 ※吸い口として木の芽、もしくは黄ゆずを添える。