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蛤のうまみが楽しめる!

蛤のお吸い物

蛤をたっぷりと使って、透き通ったお吸物を作ります。余計なものは加えず、シンプルながら奥深い味わいです。

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  • 調理時間 約30分
  • カロリー

    36kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

  • 6個
  • 菜の花 適量
  • 吸地
  • 出汁 400cc
  • 25cc
  • 少量
  • 薄口しょうゆ 少々
  • 蛤出汁 適量

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    蛤は一度水で洗い、ザルに入れてヒタヒタの塩水につけ、アルミホイルで蓋をし暗くして一晩おき、砂抜きする。

  2. 2.

    鍋に蛤、酒、水を入れ中火にかけ、蛤が開いたら殻ごと取り出す。

  3. 3.

    出汁はペーパーで等で漉す。

  4. 4.

    出汁をとり、吸地を作り味を調える。

    TIPS

    出汁は昆布出汁を使います。

  5. 5.

    器に蛤を盛り、菜の花をあしらい、吸地をはり完成。 ※吸い口として木の芽、もしくは黄ゆずを添える。