シューボードケーキ

手順

1. 1

   【下準備】プレーンヨーグルトはキッチンペーパーを敷いたざるに入れ、110gになるまで水けをきっておく。天板にオーブンペーパーを敷いておく。オーブンを180度に予熱する。

2. 2

   【作り方】［生地を作る］小鍋に分量の水とバターを入れて強めの中火にかけ、バターが完全に溶けたら中火にして薄力粉を一気に加え、木べらで絶えず混ぜ続ける。

3. 3

   生地がひとつにまとまって鍋から離れるようになり、鍋底に薄い白い膜が張ればOK。火からおろしてすぐに溶き卵を少し加え、木べらでよく混ぜる。

4. 4

   卵が混ざったら、また少し加えて混ぜることを繰り返し、なめらかになってきたら生地をすくい、三角に落ちる程度のやわらかさになればいい。卵が残っていても加えないように。

5. 5

   ［成形して焼く］天板に生地をのせて25×30㎝にゴムべらでのばし、180度のオーブン中段で15分焼く。取り出して網にのせ、さます。

6. 6

   生地を横長に置いて、縦3等分に切る。

7. 7

   ［仕上げ］ボウルに生クリームを入れて八分立てにし、水けをきったヨーグルトと砂糖を加えて混ぜる。

8. 8

   6のシュー生地3枚を重ねて、それぞれの間に7を半量ずつのせてはさみ、表面全体に粉砂糖とココアパウダーを茶こしでふりかける。