作り方
1.
《下準備》ボウルにザルを重ね、キッチンペーパーを敷いてヨーグルトを入れる。ラップをし、冷蔵庫に4時間以上おいて水切りヨーグルトを作る。型にクッキングシートを敷く。オーブンは170℃に予熱する。
TIPS
ヨーグルトは1/2量になるまで水切りしてください。
2.
【スポンジ生地】ボウルに卵と砂糖を入れて混ぜ、50℃の湯煎にかけ、ホイッパーの筋が残るまでハンドミキサーで混ぜる。
3.
湯煎から外し、薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラで切るように混ぜる。溶かしバターを加えて底から持ち上げながら切るようにして混ぜる。
TIPS
溶かしバターはあたたかい状態で使ってください。
4.
クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れて型ごと2、3回落として空気を抜く。170℃に予熱したオーブンで20〜25分焼き、型から出して冷ます。
TIPS
竹串を刺して、生っぽい生地がついてくる場合は、追加で加熱してください。
5.
【シロップ】鍋に砂糖、水を入れて中火で混ぜながら熱し、沸騰したら火からおろしてしっかりと冷ます。
6.
キウイ、ゴールドキウイは皮をむき、縦4等分に切り、3mmの厚さに切る。
7.
【ヨーグルトクリーム】ボウルに生クリーム、砂糖を入れ、底に氷水を当てる。柔らかいツノが立つまでハンドミキサーで泡立てて、水切りヨーグルトを加えて混ぜる。
8.
スポンジ生地を横半分の厚さに切り、スポンジ生地の切り口にシロップをぬる。土台になる生地にヨーグルトクリームを1/4量ぬり広げ、キウイ1/2量をのせる。その上に残りのヨーグルトクリーム1/2量をのせてまんべんなく広げながらぬる。
9.
上のスポンジ生地をのせ、残りのヨーグルトクリームを全体にぬり広げ。残りのキウイをのせる。
