ピーチタルト

手順

1. 1

   《下準備》バター(タルト台用)を1cm角に切り、冷蔵庫で冷やす。タルト型にクッキングシートを敷く。耐熱容器に白桃缶[シロップ](ムースクリーム用)、粉ゼラチンを入れてふやかす。別の耐熱容器に白桃缶[シロップ](ナパージュ用)、粉ゼラチンを入れてふやかす。

2. 2

   【タルト台】 フードプロセッサーに、薄力粉、砂糖を入れて攪拌する。バターを加え、バターの粒が残る程度に攪拌する。溶き卵を2回に分けて加え、その都度攪拌する。冷水を加えて、まとまるまで攪拌して取り出し、ラップで包んで冷蔵庫で30分~1時間冷やす。

3. 3

   2をラップではさみ、めん棒で型より一回り大きくなるように丸くのばす。

   ポイント

   厚さ3mm程度を目安に伸ばしてください。

4. 4

   生地の上のラップをはがして裏返し、生地をタルト型にのせて人差し指と中指の腹で型の角にやさしく押しながら、型に合わせて密着させる。めん棒を転がして余分な生地を切り落とし、角や縁をととのえる。

   ポイント

   余った生地はクッキーなどにお使い下さい♪

5. 5

   底の全体にフォークで穴を開けて、冷蔵庫で1時間休ませる。180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。ケーキクーラーなどの上で1時間以上おいてしっかり冷ます。

6. 6

   【ムースクリーム】ボウルに生クリーム、砂糖を入れ、ツンとツノが立つまで泡立てる。ヨーグルトを加えて混ぜる。

7. 7

   ふやかしたゼラチンの耐熱容器にふんわりとラップをして600Wのレンジで30秒加熱する。6に加えて混ぜる。

8. 8

   タルト台にムースクリームを流し入れ、表面をならして冷蔵庫で1〜2時間冷やす。

9. 9

   白桃は薄切りにする。

10. 10

    別のボウルに生クリーム(飾り用)、砂糖を入れ、柔らかいツノが立つまで泡立てて、口金のついたしぼり袋に入れる。

11. 11

    8に10の生クリームをしぼる。白桃を並べる。

12. 12

    ナパージュ】ふやかしたゼラチンの耐熱容器にふんわりとラップをして600Wのレンジで30秒加熱する。ハケで白桃の全体に塗り、冷蔵庫で30分〜1時間冷やす。

13. 13

    12にミントを飾る。