ふんわりジューシー♡
丸ごとみかんのロールケーキ

手順

1. 1

   《下準備》ボウルにざる、キッチンペーパーをのせてヨーグルトを入れる。ラップをして冷蔵庫で1晩おいて水切りをする(水切りヨーグルト)。クッキングシートで25×25cmの型を作り、天板に敷く。オーブンを180℃に予熱する。

   ポイント

   水切りヨーグルトの重量の目安は50gです。

2. 2

   みかんは皮をむいて、白い筋を取り除く。上下1cm幅を切り、ざるに入れてゴムベラなどでおさえながら大さじ1程の果汁をしぼる。

3. 3

   【スポンジケーキ】ボウルに卵を割り入れ、ハンドミキサーで卵白のコシが切れるまで混ぜる。グラニュー糖を少しずつ加えてその都度混ぜ、白くもったりとするまで泡立てる。ホットケーキミックスをふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。牛乳、サラダ油を加えて切るように混ぜ合わせる。

4. 4

   クッキングシートを敷いた天板に3を流し入れ、表面を平らにならす。天板ごと5cmの高さから2〜3回程落とす。180℃に予熱したオーブンで10分程焼き色がつくまで焼く。取り出して天板ごと5cmの高さから1回落とす。粗熱をとる。

5. 5

   【ヨーグルトホイップ】ボウルに水切りヨーグルト、生クリーム、グラニュー糖を入れて混ぜ、やわらかいツノが立つまで泡立てる。

6. 6

   まな板にラップを敷き、スポンジケーキの焼き色がついた面を下にしてのせる。クッキングシートをはがし、みかんのしぼり汁を表面にぬる。

7. 7

   ヨーグルトホイップを薄くぬり、手前に残りのみかんを隙間なく並べる。手前から巻いてラップで包み、冷蔵庫で3時間以上冷やす。

8. 8

   ラップをはがし、食べやすい大きさに切る。粉砂糖をふる。