DELISH KITCHEN
  1. すじこから簡単に!いくらの醤油漬け

すじこから簡単に!

いくらの醤油漬け

すじこが手に入ったら、自分でほぐして醤油漬けにしてみましょう。ポイントは、卵を潰さないようにやさしく丁寧にすじこをほぐすことです。すじこは小粒より大粒の方がおすすめ。やさしい味付けで、自家製ならではの食感や風味が楽しめて絶品です!ご飯にかけて人気のいくら丼にしたり、そのままおつまみとしても美味しくいただけます。

このページの情報をLINEでシェアできます。
このページの情報をPinterestでシェアできます。

お気に入り

つくった

  • 調理時間 約90分
  • カロリー

    105kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 6人分

  • 筋子200g
  • ☆醤油漬け用調味料
  • 大さじ1
  • みりん大さじ1/2
  • しょうゆ大さじ2

作り方

  1. 1.

    耐熱容器に☆を入れて混ぜ、ラップはせずに600Wのレンジで1分30秒〜2分程加熱し、粗熱をとる。

  2. 2.

    鍋に水(分量外:2000cc)、塩(分量外:大さじ1)を入れて熱し、ぬるま湯を作る。

    ポイント

    ぬるま湯の温度は40℃程度が目安です。使用する筋子の分量に合わせて水、塩の分量は調整してください。

  3. 3.

    ボウルに筋子、筋子が浸る程度の2を入れ、筋子をほぐす。

    ポイント

    親指の腹で卵を押し出すようにして、薄皮からはずしましょう。湯に浸けると卵が少し白っぽくなりますが、そのまま進めてください。

  4. 4.

    薄皮を取り、底からすくうように混ぜて白い膜を浮かせ、完全に水気を切らないようにして上澄みと一緒に流す。薄皮、ほぐれていない卵がないかを確認し、あれば手でやさしくほぐす。

  5. 5.

    2を筋子が浸る程度加えて混ぜ、白い膜、上澄みを流す。同様に3〜4回繰り返す。

  6. 6.

    ざるにあげて、しっかりと水気を切る。

  7. 7.

    1に6を加えて混ぜ、ラップをして冷蔵庫で1時間以上漬ける。

    ポイント

    漬ける時間はお好みで調整して下さい。

よくある質問

  • Q

    めんつゆでも作れますか?

    A

    みりんとしょうゆをめんつゆに替えてお作りください。めんつゆ(3倍濃縮)の使用量は大さじ3を目安にお作りください。

  • Q

    どの種類の筋子でも作れますか?

    A

    筋子には鮭やマスなどいくつか種類がありますが、どの筋子でも同様にお作りいただけます。

  • Q

    保存方法を教えてください。

    A

    冷蔵、冷凍保存の方法はこちらこちら の手順を参考にしてください。 冷蔵の場合はチルド室で保存し、日持ちの期間は2〜3日が目安です。冷凍の場合は3〜4週間が目安です。解凍の際はチルド室に入れて自然解凍してください。

レビュー

(8件)

4.3
※レビューはアプリから行えます。
  • みーたん
    3回も作りましたー!!! めちゃくちゃ美味しかった💓
  • らいす
    初めて筋子からいくらの醤油漬けつくりました♪わかりやすい説明で初心者でも上手に出来ました!
  • きーたん
    塩味も甘味も調度良く、家族にも好評でした。

関連カテゴリー

関連記事