しじみの砂抜き

手順

1. 1

   バットに塩、水を入れて混ぜる。

   ポイント

   塩水(1%程度)につける事で、砂をはきだしやすくなります♪

2. 2

   しじみを重ならないように加える。

   ポイント

   しじみが少し出るくらいのひたひたの水につけましょう！バットがない場合はボウルなどでも代用可能ですがなるべく重ならないようにするのがポイントです。

3. 3

   通気性のよい布巾をかけて1時間以上冷暗所におき、水気を切る。

   ポイント

   室温が高い時は必ず冷蔵庫へ入れましょう！

4. 4

   ボウルに水(分量外:適量)、しじみを加えて水の中で貝同士をこすり合わせてよく洗う。

   ポイント

   洗ったらすぐに使いましょう！