料理の基本！
小アジのさばき方

手順

1. 1

   小アジは尻尾の付け根にあるぜいごを両面取り除く。エラの部分をつまみ、小アジのあごの部分を抑えながら内臓に向かって下にゆっくり引っ張り、内臓と共に取り除く。

   ポイント

   ぜいごは口当たりをよくするために取ってください。

   胸ビレの部分も一緒に持つと内臓が綺麗に引き出せます！

2. 2

   水で内臓部分を洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。

   ポイント

   小アジは骨ごと食べられるので唐揚げ、南蛮漬けにするのがおすすめです。