黒ごまムース

手順

1. 1

   《下準備》水に、粉ゼラチンを入れてふやかす。

2. 2

   ボウルに生クリームを入れ、柔らかいツノが立つまで泡立てる。冷蔵庫で冷やす。

3. 3

   鍋に牛乳、砂糖を入れて中火で熱し、鍋周りに小さな泡が立ってきたら火から下ろす。ふやかしたゼラチンを加えて混ぜながら溶かす。黒すりごまを加えて混ぜる。

   ポイント

   牛乳の温度が高すぎるとゼラチンが固まらなくなるので、温めすぎないように注意しましょう。

4. 4

   氷水に当てながら、2の生クリームと同じ固さになるまで混ぜる。

5. 5

   生クリームを半量ずつ2回に分けて加えて、都度切るように混ぜる。

6. 6

   カップに5を等分に流し入れ、底をたたくようにして平らにならす。冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

7. 7

   黒蜜をかけ、きな粉をふる。