パリッとふわふわ食感♡
ブリュレシフォンケーキ

手順

1. 1

   《下準備》卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やす。オーブンは170℃に予熱する。

2. 2

   【シフォンケーキ】ボウルに卵黄、砂糖の1/3量を入れて、少し白っぽくなるまで混ぜる。サラダ油を加えて全体が白っぽくなるまで混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。

3. 3

   薄力粉をふるって加え、なめらかになるまで混ぜる。

   ポイント

   ダマが出来ないようになめらかになるまで混ぜましょう。

4. 4

   別のボウルに卵白を入れ、残りの砂糖の半量を加えてハンドミキサーで全体が白っぽくふんわりするまで混ぜる。残りの砂糖を加えて柔らかいツノが立つまで泡立て、メレンゲを作る。

5. 5

   3にメレンゲの1/4量を加えて泡立て器でしっかり混ぜる。残りのメレンゲを加えて底から生地をすくうように持ち上げてなじませ、切るように混ぜる。

6. 6

   型に生地を流し入れて、竹串を型に沿うようにぐるりと回し、生地を平らにならす。170℃に予熱したオーブンで30分焼く。

7. 7

   型のまま安定の良い瓶などにのせて冷ます。

   ポイント

   冷ます際に逆さまにすることで縮まずふわふわになります。

8. 8

   【カラメル】フライパンに砂糖、水を入れて弱火で熱し、カラメル色になるまで加熱して7にかける。

   ポイント

   お好みで生クリームを添えてお召し上がりください♪