DELISH KITCHEN

パリッとふわふわ食感♡

ブリュレシフォンケーキ

4.2

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)

  • 調理時間

    120

  • カロリー

    212kcal

  • 費用目安

    100前後

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【上級者向け】シフォンケーキにカラメルソースをかけてワンランク上のシフォンケーキを作りませんか?ブリュレはバーナーいらずにアレンジ!フライパンで作ります。

材料 【直径17cmのシフォン型1台分】

  • シフォンケーキ
  • 4個
  • 砂糖70g
  • 薄力粉70g
  • 牛乳 50cc
  • サラダ油大さじ2
  • カラメル
  • 砂糖40g
  • 大さじ1

手順

  1. 1

    《下準備》卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やす。オーブンは170℃に予熱する。

  2. 2

    【シフォンケーキ】ボウルに卵黄、砂糖の1/3量を入れて、少し白っぽくなるまで混ぜる。サラダ油を加えて全体が白っぽくなるまで混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。

  3. 3

    薄力粉をふるって加え、なめらかになるまで混ぜる。

    ポイント

    ダマが出来ないようになめらかになるまで混ぜましょう。

  4. 4

    別のボウルに卵白を入れ、残りの砂糖の半量を加えてハンドミキサーで全体が白っぽくふんわりするまで混ぜる。残りの砂糖を加えて柔らかいツノが立つまで泡立て、メレンゲを作る。

  5. 5

    3にメレンゲの1/4量を加えて泡立て器でしっかり混ぜる。残りのメレンゲを加えて底から生地をすくうように持ち上げてなじませ、切るように混ぜる。

  6. 6

    型に生地を流し入れて、竹串を型に沿うようにぐるりと回し、生地を平らにならす。170℃に予熱したオーブンで30分焼く。

  7. 7

    型のまま安定の良い瓶などにのせて冷ます。

    ポイント

    冷ます際に逆さまにすることで縮まずふわふわになります。

  8. 8

    【カラメル】フライパンに砂糖、水を入れて弱火で熱し、カラメル色になるまで加熱して7にかける。

    ポイント

    お好みで生クリームを添えてお召し上がりください♪

レビュー

4.2

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)

※レビューはアプリから行えます
  • マヌケ

    私のメレンゲの泡立てが甘く失敗したかと思ったのですが、焼いてみたらすごく美味しかったです。何回でも作って食べたいです。 お店のよりも美味しい気がします。
  • りんごっこ

    ブリュレ無しで作ってみましたが、甘さもほどよく、ふわっふわのシフォンケーキができました。お味もとっても美味しかったです。
  • pchan

    周りがカリカリで美味しかった
  • ナナママ

    シフォンケーキにはベーキングパウダーを少し足しました ブュルレの部分は水と砂糖を倍にしてたっぷりかけました パリッとふわふわで家族にも好評でリピートしています

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