ふわふわ爽やか♪
りんごシフォンケーキ

手順

1. 1

   《下準備》オーブンを170℃に予熱する。

2. 2

   【りんごのコンポート】りんごは半分に切り、芯を取って皮をむき、1cm角に切る。

3. 3

   鍋にりんご、砂糖、レモン汁を入れて混ぜる。中火で熱し、混ぜながら水分がなくなるまで煮詰め、冷ます。

4. 4

   【生地】卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

5. 5

   ボウルに卵黄、砂糖の1/3量を入れて、泡立て器で少し白っぽくなるまで混ぜる。サラダ油を加えて全体が白っぽくなるまで混ぜる。りんごジュースを加えて混ぜる。

6. 6

   薄力粉、ベーキングパウダーをふるって加えて混ぜ、りんごのコンポートを加えて混ぜる。

7. 7

   別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで全体が白っぽくふんわりするまで混ぜる。残りの砂糖を2回に分けて加えて柔らかいツノが立つまで泡立てる(メレンゲ)。

8. 8

   6にメレンゲを1/4量加えて泡立て器でしっかり混ぜる。残りのメレンゲを加えて底から生地をすくうようにして持ち上げて馴染ませ、切るように混ぜる。

9. 9

   型に生地を流し入れて、170℃に予熱したオーブンで30〜40分焼く。型のまま安定の良い瓶などにのせて冷まし、型から外す。

   ポイント

   逆さまにして冷ますことで生地が縮みにくくなります。お好みで粉砂糖をふってお召し上がりください。