ふわっふわ♪
あずきシフォンケーキ

手順

1. 1

   《下準備》オーブンは170℃に予熱する。

2. 2

   卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

3. 3

   ボウルに卵黄を入れて混ぜ、サラダ油を加え全体が白っぽくなるまで混ぜる。牛乳、ゆであずきを加えて混ぜる。

4. 4

   薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れて混ぜる。

   ポイント

   粉が馴染むように優しく混ぜ合わせましょう。

5. 5

   別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速でほぐれるまで混ぜる。砂糖の半量(20g)を加え高速で混ぜ、全体が白くふんわりしてきたら残りの砂糖(20g)を加え、柔らかいツノが立つまで泡立てて、メレンゲを作る。

6. 6

   4にメレンゲの1/4を加え泡立て器でしっかり混ぜる。残りのメレンゲを3回に分けて加え、その都度ゴムベラで底から生地をすくうように持ち上げて馴染ませ、切るように混ぜる。

7. 7

   型に生地を流し入れ、竹串を型に沿うようにぐるりと回し生地を平らにならす。170℃に予熱したオーブンで30〜35分焼く。

   ポイント

   竹串など刺して、生地がくっついてこなければ焼き上がり。

8. 8

   型のまま、安定の良い瓶などにのせて冷ます。型から外す。

   ポイント

   型を逆さにして冷ましてください。