米粉シフォン

手順

1. 1

   卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

2. 2

   ボウルに卵黄と砂糖(卵黄用)を入れて、泡立て器で少し白っぽくなるまで混ぜる。サラダ油を加えて全体が白っぽくにごるまで混ぜ、無調整豆乳を加えて混ぜる。

3. 3

   米粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜる。

   ポイント

   米粉は製菓用のものがおすすめ！

   泡立て器を垂直に立ててゆっくり丁寧に混ぜましょう。生地がゆるい場合は米粉を足して様子を見てください。

4. 4

   別のボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーの低速で、さらさらの状態になるまで混ぜる。砂糖（卵白用）半量を加えて高速で混ぜ、全体が白っぽくふんわりしてきたら、残りの砂糖を加えてピンとツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る。

5. 5

   3の卵黄のボウルにメレンゲを1/4量加えて泡立て器でしっかり混ぜる。残りのメレンゲを加え、ゴムベラに持ち替えて底から生地をすくうようにして持ち上げてなじませ、切るように混ぜる。

6. 6

   型に生地を流し入れて、平らにならし、竹串を型の周りにぐるりとまわして空気を抜き、170℃に予熱したオーブンで30〜35分焼く。

7. 7

   型のまま安定の良い瓶などにのせて逆さまにして冷まし、型から外す。お好みで粉砂糖をふってお召し上がりください♪