DELISH KITCHEN

【こんにゃくが主役】おせち料理のレシピ


  • 「こんにゃくの煮物」のレシピ動画

    甘辛味でお箸がすすむ!
    こんにゃくの煮物

    4.3

    (
    458件
    )

    時間が無くても簡単に作ることができる、人気のこんにゃく甘辛煮をご紹介します。こんにゃくは手綱型に成形してから甘辛く煮ると、たれが絡みやすくなりますよ。近江八幡で名物の「赤こんにゃく」で代用したり、さつま揚げを加えてアレンジしてもOK!おつまみとして出す場合は、仕上げに一味唐辛子か七味唐辛子を振ったピリ辛の味付けがおすすめです。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      57kcal

    • 費用目安

      200前後

    板こんにゃく 砂糖 みりん しょうゆ サラダ油 いりごま 一味唐辛子

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • のんちゃん
      辛い❗️けどめっちゃ⤴️⤴️美味しい❗️冷えても美味しいよ~👍七味唐辛子入れて煮込みました😋
    • みさぼん
      減塩醤油と普通のものと半々にしました。 ちょうどいい感じに仕上がりました。 一味なくて七味で代用。なくてもいいお味です。
    • プリン
      簡単に一品できて美味しかったです。一味唐辛子は入れるとピリッとして良かったです
    • mokoko
      何度もリピしています。ありがとうございます。
  • 「お煮しめ<手綱こんにゃく>」のレシピ動画

    お正月の定番おせち料理!
    お煮しめ<手綱こんにゃく>

    4.2

    (
    16件
    )

    お正月の定番おせち料理のお煮しめの基本的な作り方です! おめでたい縁起や、いわれがあるので、良い新年を迎えるために 基本のおせち料理をぜひ作ってみて下さい♪今回はお煮しめに欠かせない、手綱こんにゃくの煮物のご紹介です!

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      25kcal

    • 費用目安

      200前後

    こんにゃく だし汁(混合だし) 酒 みりん 砂糖 薄口しょうゆ

    • ※1人分あたり(4人分の場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ま〜坊
      味が染みて美味しく出来ました。 来年のお節でも作ります!
    • エッグ
      初心者でも簡単にできました。作りやすかったです😊
    • ナナナツ
      今年のお節に作りました。薄口醤油は控えめにしましたが味がしみて、とても美味しかったです。
  • 「こんにゃくとしいたけの炒め煮」のレシピ動画

    ピリ辛うま味!
    こんにゃくとしいたけの炒め煮

    4.3

    (
    146件
    )

    淡白なこんにゃくを濃厚なご飯に合うおかずに大変身させましょう!しいたけも丸ごと使って食べ応え満点です。唐辛子のピリッと感と甘辛味が後引くおいしさ♪日本酒や焼酎など、お酒のおつまみにもおすすめです。

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      103kcal

    • 費用目安

      300前後

    こんにゃく しいたけ サラダ油 しょうゆ 酒 砂糖 和風顆粒だし おろししょうが 水 唐辛子(輪切り)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • つばたろう
      生姜好きなので、多めにいれてみましたが、椎茸にもこんにゃくにも、味がよく染み込んで、とっても美味しかったてす!
    • ぽむちぃ
      すごく美味しかったです(ˊᗜˋ) 小さい子も喜んで食べていました
    • たなすけ
      玉こんにゃくの二級品をもらったので、大好きなキノコをふんだんに入れて作りました!うまい❤️ダイエットにも最適ですね(*´∇`*)
    • ハーゲンハート
      椎茸が小さめだったので6個使いました。 辛党なので、唐辛子も多めに。 ツマミに御飯に、大活躍です!
  • 「しいたけとねじりこんにゃくのピリ辛煮」のレシピ動画

    懐かしい味♪
    しいたけとねじりこんにゃくのピリ辛煮

    4.0

    (
    58件
    )

    素朴な味付けに唐辛子の辛味が良いアクセントの煮物レシピです♪こんにゃくはねじってひと工夫。見た目も良く、火も通りやすくなります。しいたけの旨味もプラスされて、つい手が伸びるおいしさです!

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      72kcal

    • 費用目安

      400前後

    しいたけ こんにゃく 唐辛子 ごま油 みりん 砂糖 和風顆粒だし 水 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • もちぐま
      簡単に作れて美味しかったです。 こんにゃくは思ったより味が染み込んで無かったですが、こんにゃくだからかもしれません
    • かおり
      スライス干し椎茸で。 蒟蒻は1センチは太いかと。5ミリでいいかなー 空炒りするときと、ごま油入れた時にを香ばしくきちんと炒めるのがコツなのかな? 一晩おいたのでしみしみでしたよ。 辛いのが苦手な家族に、唐辛子は割らずに一本そのまま放り込んで風味だけにしました。
    • まさちゃん
      さやいんげんを加えてみました。
    • カーミット
      レシピ通りに煮ただけだと、煮汁が多すぎてビチャビチャですね。 味が薄いという意見が多いのもそのせいかと。 醤油を入れて7分煮た後、蓋を外して強火にして煮汁を完全に煮詰めて照りを出しました。 それでも味が濃いなとは思わなかったので、濃い味が良い方は醤油をもう少し入れた方が良さそうです。 あと、出来立てより時間をおいて冷ましてから食べた方が味が馴染んで良いですね。
  • 「やみつきおかかこんにゃく」のレシピ動画

    一口食べたら止まらない!
    やみつきおかかこんにゃく

    4.3

    (
    272件
    )

    身近な食材こんにゃくを使って簡単一品を作ります!切り込みはフォークを活用すれば手間いらずに済ませることができるのでおすすめ♪短時間でもしっかりと味のしみたこんにゃくはやみつきになるおいしさです。献立のあと一品や、おつまみにいかがですか?

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      67kcal

    • 費用目安

      100前後

    こんにゃく かつお節 白いりごま 酒 めんつゆ[3倍濃縮] ごま油 おろしにんにく

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • うまを
      もう何度となく作っています。こんにゃくなのでしっかり乾煎りして、しっかり煮詰めないと味が眠たくなってしまい、美味しくならないのでご注意。(と言っても空炒りをやりすぎると調味料を入れた瞬間に蒸発しますので程々に…) 切り込みを入れる時は気持ち深めにフォークを入れて、カットは小さめにする方が味は染みやすいです。味見用に更に小さいのを作っておくのもオススメです。 ダシが重要なので、鰹節だけは省略出来ません。入れる前は1回火を止めると、焦げ付きにくいと思います。 普段は3倍濃縮で作りますが、1回だけストレートつゆ(大さじ3)で作った際は、つゆだくな分、しっかり煮詰めることが出来て、今までで一番美味しかったです。
    • にゃんまむ
      フォークで格子状に切り込みを入れるのが簡単でおもしろい!今まで包丁でやっていたのでこれからはおでんのこんにゃくもこれでいこう!! 七味も入れて少しピリ辛にしました 簡単でおいしい♫また作ります
    • もずく
      こんにゃく500g使いました。 たくさん作りましたが、家族にも好評でよく食べていました。しっかり煮て濃いめに作ると、ご飯にも合いました。
    • ぴん
      こんにゃくが少しだけ余ったので、半分の量で作りました。フォークで切り目を入れ忘れたので、味がしみないかなと思っていましたが、よく炒めたのがよかったのか、しっかりした味付けになっていました!おつまみにおすすめです!

【筑前煮】こんにゃくを使ったおせち料理のレシピ


  • 「基本の筑前煮」のレシピ動画

    家庭料理の定番!
    基本の筑前煮

    4.4

    (
    342件
    )

    福岡県の郷土料理「筑前煮」。名前の由来は、具材を油で炒めてから煮るという作り方が筑前地方独特だったからとされています。鶏肉とたっぷりの根菜を炒め煮して、味付けをしっかり染み込ませているので、白いご飯がすすみます!副菜にも主菜にもなる人気の定番。普段のおかずにはもちろん、お食い初めやお正月などにもおすすめです♪絹さやをのせて彩りよく仕上げましょう。

    • 調理時間

      50

    • カロリー

      200kcal

    • 費用目安

      700前後

    鶏もも肉 にんじん こんにゃく れんこん ごぼう 里芋 絹さや 干ししいたけ 水 サラダ油 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • あっきー
      初めて煮物に挑戦しましたが、 優しい味付けで美味しいです。 煮る時間を少し長めにしました。
    • まめのすけ
      鶏肉がなかったので豚肉にしましたが、美味しかったです。
    • るみ
      市販の料理本でいつも作っていました。料理本では味つけは簡単ですが下ごしらえが少し面倒で敬遠していました。煮汁も多すぎでした。が、今回はそれほどは感じませんでした。今回、水分はしいたけのもどし汁200cc+調味料だけですが炊き上がる頃煮汁がちょうどなくなりました。ごぼうにあまり味がついていませんでした。他は問題なく、しいたけがおいしかったです。 delish kitchenのレシピは薄味のものが多いかもしれませんが、私は慣れてしまい、外食や濃い味の料理があまり食べられなくなりました……
    • み~🐽
      初心者でも簡単に作れました!🔰何より説明が丁寧。。機会かあればまた作りたいです‼️‼️
  • 「筑前煮」のレシピ動画

    おせちにもおすすめ!
    筑前煮

    4.4

    (
    257件
    )

    鶏肉と根菜の旨みがたっぷりと染み込んだ基本の筑前煮のレシピです♪にんじんやれんこん、ごぼうなどたくさんの根菜をおいしくいただける優しい味わいの筑前煮を、おかずに作ってみてはいかがでしょうか。

    • 調理時間

      40

    • カロリー

      374kcal

    • 費用目安

      600前後

    鶏もも肉 にんじん こんにゃく 里芋 しいたけ れんこん ごぼう 塩 サラダ油 しょうゆ みりん 砂糖 水 和風顆粒だし 砂糖 酒 しょうゆ みりん

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • こりゃす
      好評でした!うっかりお肉の下味つけるのを忘れてしまったので味付けの時に下味分を足した量をいれたら丁度よい濃さになりましたε-(´∀`*)良かったぁ
    • おものすけ
      一部材料が異なりますが、倍量で作ってみました。調理直後に味見しただけなので正確ではないですが味は比較的あっさり目だと思います。(濃い味が苦手なためちょうど良いです。) 汁が多めなので残った分を後日温めなおす際に火にかけても焦げないのが良いですね!
    • うめ
      倍量里芋抜きで作りました。味がよく滲みておいしかったです。
    • フジさん。
      お正月が過ぎた後に、残ってしまった「人参、じゃがいも、冷凍ごぼう、とりむね肉、小松菜、大根、ネギ、さつまいも春雨」を使い、他の調味料等はレシピの同じ調味料の分量で作ってみました。 大人の方=親御さんたちは、七味唐辛子などの調味料を入れて、プチ辛い風にアレンジして食べてました。 ✿自宅の冷蔵庫や野菜室にある余り野菜や残り物材料を利用すれば、『各家庭風の筑前煮』が出来ると思うので、ぜひ!作って見て欲しいです。 もう1品料理が必要な時に、便利ですよ。
  • 「うま煮」のレシピ動画

    しっかりとした味わい!
    うま煮

    4.4

    (
    41件
    )

    「うま煮」とは、根菜や肉を砂糖、しょうゆ、みりんなどで味付けした煮物です。おせちとして正月に食べる料理としてもおなじみで、濃いめの味が特徴。北海道では「うま煮」という呼び名が一般的ですが、他の地域では「煮しめ」とも呼ばれています。使う材料や味付けは地域によって様々!今回は鶏もも肉と、手に入りやすい根菜をメインにしたレシピをご紹介します♪

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      226kcal

    • 費用目安

      1000前後

    鶏もも肉 れんこん にんじん ごぼう たけのこ[水煮] こんにゃく 干ししいたけ 絹さや サラダ油 水 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • Alazuli
      全て倍量、冷凍の里芋300g追加して 醤油プラス大さじ1で作りました。 とーっても美味しくて家族にも大好評でした! また作りたいと思います😊
    • pipikiki
      蓮根がありませんでしたが美味しく作れました!
    • るる
      しっかり味付けうま煮ですね!参考になりました
    • myon
      初めて煮物に挑戦したけど上手に出来ました! 醤油を白醤油にしてつくりました。味に深みが出た気がします!
  • 「圧力鍋で作る!筑前煮」のレシピ動画

    おもてなしにもぴったり♪
    圧力鍋で作る!筑前煮

    4.2

    (
    11件
    )

    圧力鍋を使った筑前煮をご紹介♪れんこんやにんじんを華やかに型取り、お祝いにもぴったりな筑前煮に仕上げました。圧力鍋で煮ることで短時間で煮ることができます!ごはんのおかずにもおすすめの一品です。製品によって使用上の注意点が異なります。取扱説明書を必ずご確認の上、記載事項を守ってお作り下さい。

    • 調理時間

      60

    • カロリー

      269kcal

    • 費用目安

      900前後

    鶏もも肉 にんじん れんこん ごぼう 絹さや 干ししいたけ こんにゃく サラダ油 酒 みりん 砂糖 しょうゆ しいたけの戻し汁

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • 遊佐
      初心者ですが、簡単に出来ました!
    • ヤギモ
      里芋を追加して、飾り切りは家族しか食べないので省略。 にんじんのお花は星型で抜いたら桜っぽくなりました!
    • こりゃす
      好評でした!飾り切りは少し大変ですが、圧力鍋で崩れる事もなくて、短時間でできて良かったです。
    • はっぱ
      里芋使いたかったので3個(約150g)追加 砂糖は黒糖で 醤油は先に大さじ1で加圧 後から残り醤油 絹さや売ってなかったので万ネギで彩り 出来立てで食べてしまったので少し味薄めでしたが、 二日目が美味しそう✨ お花の型無く飾り切りちょっと時間かかっちゃいましたが、夫からはご好評頂けました🙆‍♀️✨
  • 「基本の煮しめ」のレシピ動画

    お正月の定番おせち料理!
    基本の煮しめ

    4.3

    (
    9件
    )

    おせちには欠かせない煮しめの作り方をご紹介します。それぞれの野菜に合った切り方、下ごしらえを覚えて基本の作り方を学び、美味しいおせちで良い新年を迎えましょう♪

    • 調理時間

      50

    • カロリー

      184kcal

    • 費用目安

      1100前後

    干ししいたけ 絹さや にんじん れんこん ごぼう 里芋 こんにゃく(アク抜き済み) だし汁 砂糖 塩 だし汁 酒 みりん 砂糖 薄口しょうゆ 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • MINO
      とてもおいしく美しくなりました。食材ごとの下準備をしたかいがあった気持ちです。
    • 夕食・砂糖不使用実践中の主婦
      和食の教科書に載っていそうな上品なお味です。個人的にはこのくらいが好みですが、お酒や白ごはんが進むような濃いめの味にしたい場合は調味料を増やす方が良さそうです。(うちの夫は濃いめ希望でした)
    • にゃんにゃむニーナ
      あけましておめでとうございます。 今年も大好き。 うみゃにゃ。

【他にも色々】こんにゃくを使ったお正月レシピ


  • 「こんにゃくの肉巻き照り焼き」のレシピ動画

    美味しくかさ増し!
    こんにゃくの肉巻き照り焼き

    こんにゃくの食感がたまらない! たれににんにくと唐辛子を入れて味に深みをプラス! 豚もも肉使用することで冷めても美味しいレシピです!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      200kcal

    • 費用目安

      400前後

    こんにゃく(アク抜き済み) 豚もも薄切り肉 塩こしょう 片栗粉 ししとう サラダ油 酒 みりん 砂糖 しょうゆ おろしにんにく 唐辛子(輪切り)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「中身汁」のレシピ動画

    出汁香る!
    中身汁

    5.0

    (
    3件
    )

    沖縄で歴史のある郷土料理「中身汁」をご紹介!「中身」とは豚の内臓(大腸、小腸、胃などの部位)のことで「もつ」ともいわれます。和風顆粒だしを使い、手軽に手に入る食材でアレンジしました。豚もつはしっかり下処理をすることで内臓のにおいを抑えることができますよ♪

    • 調理時間

      60

    • カロリー

      179kcal

    • 費用目安

      500前後

    豚もつ[ゆで] しいたけ[乾燥] 糸つきこんにゃく(下ゆで済み) おろししょうが しょうゆ 細ねぎ(刻み) 水(しいたけ戻し用) 和風顆粒だし 塩 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • よっしー
      沖縄風もつ煮かなぁと、不思議に感じながら作ってみたところ素材の味をしっかり感じられて美味しいです♡

【料理の基本】こんにゃくの下処理・切り方


  • 「こんにゃくの飾り切り(手綱)」のレシピ動画

    料理の基本!
    こんにゃくの飾り切り(手綱)

    ひと手間加えることで、いつもの煮物もワンランクアップした見た目になります♪とても簡単に出来るので、料理がはじめての方にもおすすめです!

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      100前後

    こんにゃく

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「こんにゃくの下処理(下ゆで)」のレシピ動画

    料理の基本!
    こんにゃくの下処理(下ゆで)

    4.7

    (
    4件
    )

    しっかりと下処理することでえぐみや独特の匂いを消すことができ、仕上がりが格段に良くなります!ぜひマスターして煮物など様々な料理に活用してください♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      200前後

    こんにゃく 塩

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • りんご
      弾力があるのでスプーンで切りにくかったのですが、できました。
    • тakuмasa✩。.Fam
      アク抜き不要じゃないこんにゃくを買ったのでやってみました! 簡単に出来ました!
    • Linn LM-1
      豚汁を作るために参考にさせていただきました。(このためだけで大きい鍋買ってきた(関係ない)) こんにゃくってただでさえ生臭いのですが、この方法でやってみたら、あの生臭さは何処へって感じです。 ちなみに切り方は味が染みやすいように片面だけ浅く包丁を入れてみました。
  • 「こんにゃくの保存方法」のレシピ動画

    料理の基本!
    こんにゃくの保存方法

    こんにゃくの保存方法をご紹介!賞味期限が長めで、未開封の状態では常温での保存ができる便利な食品ですが、開封後は冷蔵庫での適切な保存が必要です。正しい保存方法を覚えて調理にお役立てください。

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      100前後

    こんにゃく

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ーPー
      半端になってしまうことがあるので参考にさせてもらいました!