こんにゃくレシピ30選！簡単・人気の煮物からメインおかずまで
作成日: 2024/03/01
更新日: 2026/03/04
こちらの特集では、こんにゃくを使った料理のレシピを30本ご紹介しています！
定番の煮物やおでん、こんにゃくのたたきやきんぴらといったおかずから、炊き込みご飯やカレーなどさまざまなシチュエーションに役立つレシピを集めました。
使い道に悩んだ時やいつもの味に飽きてしまった時など、こんにゃくを使った料理のレパートリーを増やしたい時には、ぜひこちらの特集をお役立てください。
【定番】こんにゃくのおかず
「こんにゃくといえばこれ！」という、外せない定番レシピをご紹介します。味がしっかり染みた「こんにゃくの煮物」や、ご飯もお酒も進む「こんにゃくのピリ辛みそ煮」など、素材のうま味を引き出すメニューをそろえました。まずはここから、飽きのこない定番の味を楽しんでみてください。
甘辛味でお箸がすすむ！
こんにゃくの煮物時間が無くても簡単に作ることができる、人気のこんにゃく甘辛煮をご紹介します。こんにゃくは手綱型に成形してから甘辛く煮ると、たれが絡みやすくなりますよ。近江八幡で名物の「赤こんにゃく」で代用したり、さつま揚げを加えてアレンジしてもOK！おつまみとして出す場合は、仕上げに一味唐辛子か七味唐辛子を振ったピリ辛の味付けがおすすめです。
簡単常備菜！
こんにゃくのピリ辛みそ煮ピリ辛みそ味がごはんに合う！ 今晩のあと一品にさっと出せるお手軽レシピです。
ピリ辛うま味！
こんにゃくとしいたけの炒め煮淡白なこんにゃくを濃厚なご飯に合うおかずに大変身させましょう！しいたけも丸ごと使って食べ応え満点です。唐辛子のピリッと感と甘辛味が後引くおいしさ♪日本酒や焼酎など、お酒のおつまみにもおすすめです。
さっと炒めてお手軽おかず！
こんにゃくのピリ辛炒め唐辛子のピリッと感と甘辛な照り焼き味でお箸が止まらないおいしさ♪こんにゃくは下ゆでして手でちぎるから味がよくしみ込みます。ピーマンと一緒にさっと炒めれば、あっという間にお手軽おかずができます。
ぷるっとおいしい！
味噌こんにゃくこんにゃくに少し切り込みを入れることで、田楽みそがからみやすくなります！田楽みそはおにぎりなどに塗っても美味しく召し上がれます♪
簡単！香ばしい♪
ちくわとこんにゃくのピリ辛煮板こんにゃくで作る、ピリ辛がたまらない副菜のご紹介です。ごま油が香ばしく、甘辛な味付けでごはんがすすみます。献立の副菜にはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめの一品です。
一口食べたら止まらない！
やみつきおかかこんにゃく身近な食材こんにゃくを使って簡単一品を作ります！切り込みはフォークを活用すれば手間いらずに済ませることができるのでおすすめ♪短時間でもしっかりと味のしみたこんにゃくはやみつきになるおいしさです。献立のあと一品や、おつまみにいかがですか？
【ご飯のおかず】炒め物・煮物
「こんにゃくだけでは物足りない」という時にぴったりの、食べごたえのあるメインおかずをご紹介します。ジューシーな「豚バラとこんにゃくの甘辛煮」や、「こんにゃくと大根の麻婆あん」など、お肉や野菜と組み合わせたアレンジレシピをそろえました。ご飯が進む味わいです。
おつまみにもおすすめ！
豚バラとこんにゃくの甘辛煮豚バラの旨みが溶け出し、こんにゃくに染み込んだ一品です。ついついお箸がすすむ味わいです！七味唐辛子は調整してお召し上がりください。
ご飯が進む！
こんにゃくと大根の麻婆あんこんにゃくと大根でヘルシーなのに食べ応えあり！ ご飯にのせても！お酒のおつまみにも！ 豆板醤の量で辛さは調整してみてください！
ピリ辛ヘルシー！
麻婆こんにゃくメインのおかずとして♪ 丼にしても美味しい！ こんにゃくでボリュームもUP！
定番！おふくろの味♪
基本の鶏ごぼうシンプルな煮物料理をマスターして、今晩のおかずにしてみてください！旬の根菜などを入れるのもオススメです！
じっくりコトコト！
もつ煮込みもつとは内臓肉のことで、ホルモンともいわれます。中でもレバーなど赤身の部位を赤もつ、小腸など色が白いものを白もつと呼びます。白もつをしっかり下ゆでしてから作るもつ煮は格別！たっぷりねぎをかけて風味豊かにいただきます。ビールやご飯のお供にぜひ作ってみてください！お好みで具材にニラや豆腐を加えたり、七味やカレー粉をトッピングしてピリ辛にしても合います♪
出汁にこだわる！
味しみ具沢山おでん寒い日に食べたい具沢山なおでんの作り方をご紹介します！昆布とかつおで取った出汁でていねいに作ったおでんのおいしさは格別♪具材は一度に入れずに、火が通りにくい食材を順番に入れて弱火でゆっくりと煮込むのがポイントです。出汁から手作りするのでおでんの具もより一層美味しさが増します♪
お鍋でコトコト♪
牛すじ煮込み関西地方で親しまれている通称”すじこん”のレシピ。圧力鍋を使わなくても普通の鍋で簡単に”とろとろ〜っ”と柔らかく作れるのが人気です。甘辛く煮込むことでご飯、おつまみにぴったり♪牛すじの下処理をしっかりを行うことが美味しく作るポイントです。カレーと組み合わせてすじこんカレーにアレンジしても美味しいですよ。串刺しで煮ると居酒屋さんのようになりますよ。東海テレビ「スイッチ！」でも紹介されました！
おつまみにおすすめ！
鶏むね肉とこんにゃくの甘辛炒めこんにゃくも一緒に入れて食感に変化を！ 鶏むね肉も簡単にできる副菜に使えますよ♪ 唐辛子の量で辛さを調整しましょう！
【あと一品】さっと作れる副菜
「献立にあと一品ほしい！」という時に役立つ、手軽な副菜レシピをご紹介します。シャキシャキ食感の「ごぼうとこんにゃくの炒め煮」や、香ばしい「こんにゃくのガーリックステーキ」など、短時間で作れるメニューをそろえました。簡単なおつまみとしても活躍しますよ。
しみしみ！
ごぼうとこんにゃくの炒め煮旬のごぼうを使った絶品副菜のご紹介です。炒めて煮るので香ばしい風味♪七味唐辛子がピリッときいて、クセになる味に仕上がりました。こんにゃくはちぎることで味が染みやすくなります。夕食の副菜やおつまみにぜひお試しください♪
おつまみにも◎
炙りこんにゃくのたたきピリ辛のタレで、お酒にも合う！カロリーを気にせず安心して食べられます！網があれば、網で焼いてみてください！香ばしさが増します！
人気の簡単おつまみ！
こんにゃくのガーリックステーキ淡白なこんにゃくをバター醤油とからめることで食べ応えのあるおかずに大変身！にんにくの風味で食欲も倍増です。
今晩の1品に♪
こんにゃくとなすの肉味噌田楽ジューシーななすとこんにゃくのステーキに、たっぷり肉味噌をのせて♪とっても簡単に今晩の1品が完成です！
おかかが香る♪
ちくわとこんにゃくの土佐炒めちくわとこんにゃくの王道コンビのおかずレシピ♪こんにゃくは味がからむようにスプーンで削いで、から炒りするのがおすすめです。
ピリッと美味しい♪
厚揚げとこんにゃくの炒り煮厚揚げに甘辛い味が染み込んでたまらない♪しっかりめに味をつけてご飯のおかずにもなります♪
ねじって見た目も華やかに♪
こんにゃくとちくわのきんぴら家にあることが多いちくわとこんにゃくで甘辛味のきんぴらを作りましょう。めんつゆを使うので味付けも簡単！こんにゃくは最初にから炒りすると味がしみやすくなります。唐辛子を加えたピリ辛味はお酒のおつまみにもぴったりです。
ほっこりするおいしさ♪
大根とこんにゃくの煮物大根とこんにゃくを使った煮物のご紹介です。しょうゆとみりんの甘辛い味わいはごはんにもぴったり♪副菜にいかがでしょうか？
ちょっとピリ辛が◎
きゅうりとこんにゃくのきんぴらちょっとピリ辛がおいしい♪あと一品欲しい時やちょっとしたおつまみとしてもおすすめです。
味しみ抜群！
雷こんにゃくおかずにもおつまみにもぴったりなこんにゃくレシピをご紹介♪短時間で味をしっかりとしみこませるコツは、こんにゃくの余分な水分を抜くことです！ご家庭にある調味料でさっと作れて、お箸が止まらないおいしさの雷こんにゃくをぜひお試しください♪
【主食アレンジ】ごはん・丼・カレー
こんにゃくを使った主食アレンジレシピをご紹介します。食べごたえのある甘辛丼や、うま味たっぷりのキーマカレーなど、満足感のあるメニューがそろっています。いつものごはんを手軽にアレンジしたいときにもおすすめです。
食感も楽しい♪
豚ひき肉とこんにゃくの甘辛丼しめじも入れて風味アップ！豚ひき肉の旨味と甘辛い味付けがおいしい丼です。しめじがない時は、他のきのこでも代用できます。
お箸が止まらない♪
牛肉とこんにゃくのしぐれ煮丼甘辛味としょうがの香りがたまらないしぐれ煮丼のレシピをご紹介します！牛肉にしっかり味を染み込ませて、温泉卵と絡ませてお召し上がりください♪【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。
かさましレシピ♪
こんにゃくの肉みそ丼がっつり肉みそ、だけどこんにゃくでヘルシー！ 卵が絡んでまろやかな口当たりです♪ 食べごたえのある かさまし丼、いかがですか？
ヘルシー具沢山♪
こんにゃくたっぷり混ぜごはん炒め煮して混ぜるだけ！ 味が染みた具材が食欲そそる、 こんにゃくの食感でボリュームも満点！
食べてびっくり！
冷凍こんにゃくのキーマカレーこんにゃくは冷凍すると肉のような食感に変わり、歯ごたえUP！ こんにゃくと言わないと気づかれないかもしれません！ 半分をこんにゃくに置き換えることで、カロリーオフできます！
こんにゃくの下処理方法
こんにゃく料理をよりおいしく仕上げるための下処理方法をご紹介します！特有のにおいをやわらげる方法や、味が染み込みやすくなるコツなど、基本の工程をおさえておくのがポイント◎ ひと手間加えるだけで、いつもの料理がぐっとおいしくなりますよ。
料理の基本！
こんにゃくの下処理（下ゆで）しっかりと下処理することでえぐみや独特の匂いを消すことができ、仕上がりが格段に良くなります！ぜひマスターして煮物など様々な料理に活用してください♪
