具材のうまみ凝縮！
関西風おでん

手順

1. 1

   大根は3cmの厚さに切って皮をむき、片面に十字の切り込みを入れる。鍋に水(分量外:適量)、大根を入れて中火で熱し、沸騰したらふたをして、弱火で竹串が通るまでゆで、水気を切る。

2. 2

   鍋に牛すじ肉、水(分量外:800cc)を入れて中火で熱し、沸騰したらアクを取り除く。ふたをして弱火で60分煮る。

3. 3

   牛すじ肉を取り出して水洗いし、水気を切って食べやすい大きさに切る。竹串に4〜5個ずつさす。

   ポイント

   牛すじ肉をさす個数は大きさによって調整してください。

4. 4

   焼きちくわは斜め2等分に切る。厚揚げは半分に切って斜め2等分に切る。じゃがいもは2等分に切り、水にさらして水気を切る。

5. 5

   こんにゃくは両面に細かく切り込みを入れ、半分に切り、斜め2等分に切る。鍋に水(分量外:適量)、こんにゃくを入れ、沸騰したら3分煮て、水気を切る。

6. 6

   切り餅は半分に切る。油揚げはキッチンペーパーでおさえて油分をとり、半分に切る。油揚げを開いて中に切り餅(1切れ)を入れ、つまようじでとめる(餅きんちゃく)。同様にして計4個作る。

7. 7

   鍋に☆を入れて中火で煮立たせる。

8. 8

   牛すじ肉、大根、じゃがいも、こんにゃく、ゆで卵を加え、弱火で20分煮る。

9. 9

   焼きちくわ、厚揚げ、さつま揚げ、餅きんちゃくを加え、弱火でさらに10分程度煮る。