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贅沢デザート♡

びわのカスタードタルト

びわとカスタードの甘さが絶妙にマッチします♪白ワインを入れて煮込んだびわでちょっぴり大人味のデザートです!今日のデザートやおもてなしにいかがですか♪?

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つくった

  • 調理時間 180分以上
  • カロリー

    423kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1切れ分あたり(8等分にした場合)

料理レシピ

材料 18cmタルト台1台分(底取)

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    (下準備) ・無塩バターは常温に戻す(タルト台、アーモンドクリーム) ・オーブンは180℃に予熱する

  2. 2.

    びわは半分に切り、種を取り除き、皮とへたを取る。

  3. 3.

    鍋に◯を入れて煮立たせ、弱めの中火で3分煮て冷ます。

    ポイント

    ◯びわのコンポート

  4. 4.

    ボウルにバター(50g)、砂糖を入れてすり混ぜ、卵黄を加えて混ぜる。薄力粉、アーモンドプードルをあわせてふるい入れて混ぜ、ひとかたまりにする。ラップに包んで冷蔵庫で30分おく。

    ポイント

    ☆タルト台

  5. 5.

    タルト型にサラダ油(分量外:適量)をぬり、薄力粉(分量外:適量)を全体にまんべんなくまぶす。4の生地をのせて広げ、底にフォークで穴を空けて冷蔵庫で30分程度冷やす。180℃に予熱したオーブンで15分焼き、粗熱をとる。

  6. 6.

    ボウルにバター(70g)、砂糖を入れてよく混ぜる。溶き卵を3〜4回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。アーモンドプードルをふるい入れて混ぜる。

    ポイント

    ★アーモンドクリーム

  7. 7.

    5のタルト台に6のアーモンドクリームをのせてまんべんなく広げる。

  8. 8.

    7を180℃に予熱したオーブンで30分焼いて冷ます。

  9. 9.

    耐熱容器に卵を割り入れ、砂糖を加えてよく混ぜる。薄力粉をふるい入れて混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。ラップをせず、600Wのレンジで2分加熱する。

    ポイント

    ◎カスタード

  10. 10.

    9を再度よく混ぜ、再び600Wのレンジで1分加熱し、取り出して混ぜ、再び600Wのレンジで1分加熱する。

  11. 11.

    10にバニラエッセンスを加えて混ぜ、密着するようにぴったりとラップをして冷蔵庫で冷やす。

  12. 12.

    8にカスタードをのせて広げ、水気を切ったぴわのコンポートをのせてミントを飾る。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

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