DELISH KITCHEN

贅沢デザート♡

びわのカスタードタルト

  • 調理時間

    180

  • カロリー

    423kcal

  • 費用目安

    -

  • ※1切れ分あたり(8等分にした場合)
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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びわとカスタードの甘さが絶妙にマッチします♪白ワインを入れて煮込んだびわでちょっぴり大人味のデザートです!今日のデザートやおもてなしにいかがですか♪?

材料 【18cmタルト台1台分(底取)】

手順

  1. 1

    (下準備) ・無塩バターは常温に戻す(タルト台、アーモンドクリーム) ・オーブンは180℃に予熱する

  2. 2

    びわは半分に切り、種を取り除き、皮とへたを取る。

  3. 3

    鍋に◯を入れて煮立たせ、弱めの中火で3分煮て冷ます。

    ポイント

    ◯びわのコンポート

  4. 4

    ボウルにバター(50g)、砂糖を入れてすり混ぜ、卵黄を加えて混ぜる。薄力粉、アーモンドプードルをあわせてふるい入れて混ぜ、ひとかたまりにする。ラップに包んで冷蔵庫で30分おく。

    ポイント

    ☆タルト台

  5. 5

    タルト型にサラダ油(分量外:適量)をぬり、薄力粉(分量外:適量)を全体にまんべんなくまぶす。4の生地をのせて広げ、底にフォークで穴を空けて冷蔵庫で30分程度冷やす。180℃に予熱したオーブンで15分焼き、粗熱をとる。

  6. 6

    ボウルにバター(70g)、砂糖を入れてよく混ぜる。溶き卵を3〜4回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。アーモンドプードルをふるい入れて混ぜる。

    ポイント

    ★アーモンドクリーム

  7. 7

    5のタルト台に6のアーモンドクリームをのせてまんべんなく広げる。

  8. 8

    7を180℃に予熱したオーブンで30分焼いて冷ます。

  9. 9

    耐熱容器に卵を割り入れ、砂糖を加えてよく混ぜる。薄力粉をふるい入れて混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。ラップをせず、600Wのレンジで2分加熱する。

    ポイント

    ◎カスタード

  10. 10

    9を再度よく混ぜ、再び600Wのレンジで1分加熱し、取り出して混ぜ、再び600Wのレンジで1分加熱する。

  11. 11

    10にバニラエッセンスを加えて混ぜ、密着するようにぴったりとラップをして冷蔵庫で冷やす。

  12. 12

    8にカスタードをのせて広げ、水気を切ったぴわのコンポートをのせてミントを飾る。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

  • Q

    バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか?

    A

    パンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。

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