濃厚な味わい♪
紅芋のタルト

手順

1. 1

   《下準備》バターは室温に戻しておく。薄力粉はふるっておく。型に溶かしバターをぬり、薄力粉を薄くふっておく。

2. 2

   【タルト型】ボウルにバターを入れて練るようにして混ぜてクリーム状にし、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。卵黄を加えて混ぜ、薄力粉を加えて切るように混ぜる。ひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で1時間休ませる。

3. 3

   生地をラップではさみ、3mm程の厚さにのばしてスケッパーで8等分に切り、型に敷き詰め、底にフォークで穴を開ける。冷蔵庫で1時間休ませる。

   ポイント

   冷蔵庫で休ませることで生地が縮むのを防ぎ、きれいに仕上がります。残った生地は一緒に焼いてお召し上がりください♪

4. 4

   クッキングシートを型よりひとまわり大きく切ってまわりに切り込みを入れ、型に敷き、重しをのせる。

   ポイント

   重しは小豆(乾燥)でも代用できます。多少ふくらみが出ますが、重しなしでもお作りいただけます。

5. 5

   4を180℃に予熱したオーブンで10分焼き、重しを取り、さらに180℃で10分焼く。冷めたら型から外す。

   ポイント

   火傷にご注意ください。

6. 6

   【紅芋クリーム】蒸し紅芋は皮をむき、ボウルに入れてフォークでつぶし、裏ごしして残りの★を加えて混ぜる。

   ポイント

   生の紅芋は、沖縄から県外への持ち出しが禁止されているため、加熱済みの加工品を使用しております。生の紅芋を使用する場合は、皮をむき、一口大に切って水にさらして水気を切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジでやわらかくなるまで3分程加熱してください。

7. 7

   6をしぼり袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板にタルト型を並べ、しぼり入れる。170℃に予熱したオーブンで10分焼く。