DELISH KITCHEN

濃厚な味わい♪

紅芋のタルト

4.0

(

)

  • 調理時間

    180

  • カロリー

    241kcal

  • 費用目安

    -

  • ※1個分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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濃厚な紅芋クリームとタルトのサクッとした食感がたまらない♪さつまいもや市販のタルト型でもお作りいただけます。

材料 【8個分】

  • 溶かしバター(無塩)10g
  • 薄力粉適量
  • ☆タルト型
  • 無塩バター50g
  • 砂糖30g
  • 卵黄 1個分
  • 薄力粉100g
  • ★紅芋クリーム
  • 紅芋[蒸し]300g
  • 溶かしバター(無塩)40g
  • 砂糖大さじ3
  • 牛乳 100cc

手順

  1. 1

    《下準備》バターは室温に戻しておく。薄力粉はふるっておく。型に溶かしバターをぬり、薄力粉を薄くふっておく。

  2. 2

    【タルト型】ボウルにバターを入れて練るようにして混ぜてクリーム状にし、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。卵黄を加えて混ぜ、薄力粉を加えて切るように混ぜる。ひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で1時間休ませる。

  3. 3

    生地をラップではさみ、3mm程の厚さにのばしてスケッパーで8等分に切り、型に敷き詰め、底にフォークで穴を開ける。冷蔵庫で1時間休ませる。

    ポイント

    冷蔵庫で休ませることで生地が縮むのを防ぎ、きれいに仕上がります。残った生地は一緒に焼いてお召し上がりください♪

  4. 4

    クッキングシートを型よりひとまわり大きく切ってまわりに切り込みを入れ、型に敷き、重しをのせる。

    ポイント

    重しは小豆(乾燥)でも代用できます。多少ふくらみが出ますが、重しなしでもお作りいただけます。

  5. 5

    4を180℃に予熱したオーブンで10分焼き、重しを取り、さらに180℃で10分焼く。冷めたら型から外す。

    ポイント

    火傷にご注意ください。

  6. 6

    【紅芋クリーム】蒸し紅芋は皮をむき、ボウルに入れてフォークでつぶし、裏ごしして残りの★を加えて混ぜる。

    ポイント

    生の紅芋は、沖縄から県外への持ち出しが禁止されているため、加熱済みの加工品を使用しております。生の紅芋を使用する場合は、皮をむき、一口大に切って水にさらして水気を切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジでやわらかくなるまで3分程加熱してください。

  7. 7

    6をしぼり袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板にタルト型を並べ、しぼり入れる。170℃に予熱したオーブンで10分焼く。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

  • Q

    バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか?

    A

    パンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。

レビュー

4.0

(

)

※レビューはアプリから行えます
  • (^^)

    普通のさつまいもでやってみましたが、クリームがとろとろになってしまい、絞れなかったです。そのため、バットにタルト型を割り入れ、そこにクリームを入れて混ぜて食べました。最初はザラザラしていましたが、2日目に食べたら濃厚で美味しかったです。また挑戦します!!

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