紅芋マフィン

手順

1. 1

   《下準備》オーブンは180℃に予熱する。バターは室温に戻しておく。薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるう。

2. 2

   紅芋は皮をむき、ボウルに入れてフォークでつぶし、牛乳を加えて混ぜる。

   ポイント

   生の紅芋は、沖縄から県外への持ち出しが禁止されているため、加熱済みの加工品を使用しております。生の紅芋を使用する場合は、皮をむき、一口大に切って水にさらして水気を切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジでやわらかくなるまで3分程加熱してください。

3. 3

   別のボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで混ぜ、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。

4. 4

   3に溶き卵を少しずつ加えてその都度混ぜ、2を加えて混ぜる。合わせてふるっておいた薄力粉、ベーキングパウダーを加えて切るように混ぜる。

5. 5

   型に4の生地を等分に入れ、180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。

   ポイント

   紫色と青色のまだら模様のような仕上がりになるのは、紅芋の化学反応によるものです。