スイートポテトマフィン

手順

1. 1

   《下準備》バターは常温に戻す。オーブンを180℃に予熱する。

2. 2

   さつまいもはよく洗い、輪切りにして厚く皮をむき、一口大に切る。水にさらし、水気を切る。

3. 3

   耐熱容器にさつまいもを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで6〜7分程加熱し、牛乳を加えてフォークでなめらかになるまでつぶす。

4. 4

   ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで混ぜ、砂糖を加えて白っぽくふんわりするまで混ぜる。

5. 5

   ボウルに溶き卵を少しずつ加えてその都度混ぜ、3のさつまいもを加えて混ぜる。ホットケーキミックスを加えて切るように混ぜる。

6. 6

   型に5の生地を等分に入れ、黒いりごまを上にのせて天板に並べる。180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。