中華風トンテキ

手順

1. 1

   チンゲン菜は縦4等分に切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分程加熱し、 水にさらして水気を切る。にんにくは薄切りにする。

2. 2

   豚肉は脂身と赤身の間に4〜5箇所包丁で切り込みを入れて筋切りをし、両面に塩こしょうをふり、薄力粉をまぶす。

   ポイント

   肉は焼く前に冷蔵庫から出し、室温に戻す。筋を切ることによって、焼き縮みを防ぎます。

3. 3

   フライパンにごま油を入れて中火で熱し、にんにくを入れ、きつね色になるまで炒め、取り出す。 同じフライパンに豚肉を並べ入れて中火で3〜4分焼き、焼き色がついたら裏に返して3分焼く。

   ポイント

   焼きあがったときに表になる面から焼くと、焼き色がきれいに仕上がります。

4. 4

   ☆を加えて、全体にからめながらとろみがつくまで煮詰める。

5. 5

   豚肉を器に盛り、チンゲン菜を盛り、3のにんにくをちらす。