トンテキのきのこソースがけ

手順

1. 1

   しめじは根元を切り落としてほぐす。エリンギは半分に切り、食べやすい大きさに切る。

2. 2

   豚肉は脂身と赤身の間に4〜5箇所包丁で切り込みを入れて筋切りをし、両面に塩こしょうをふり、薄力粉をまぶす。

   ポイント

   肉は焼く前に冷蔵庫から出し、室温に戻しましょう。筋を切ることによって、焼き縮みを防ぎます。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を並べ入れて中火で3〜4分焼き、焼き色がついたら裏に返して3分焼いて取り出す。

   ポイント

   焼きあがったときに表になる面から焼くと、焼き色がきれいに仕上がります。

4. 4

   フライパンの汚れをキッチンペーパーでふきとり、バターを入れて中火で熱し、しめじ、エリンギを加えてしんなりするまで炒め、☆を加えてとろみがつくまで煮詰める(きのこソース)。

5. 5

   豚肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、きのこソースをかける。