サクサクもっちりドーナツ

手順

1. 1

   《下準備》薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるう。バターは常温に戻す。溶き卵は常温に戻す。

2. 2

   鍋にバター、砂糖、牛乳、水を入れて混ぜながら中火で熱し、沸騰させる。合わせてふるった薄力粉、ベーキングパウダーを加え、火を止めて粉っぽさがなくなるまで手早く混ぜる。

3. 3

   再び中火で熱し、へらで切るように混ぜながら水分を飛ばす。生地がまとまって鍋からつるんとはがれ、鍋底に薄い膜が張ったら火からおろす。

4. 4

   ボウルに3を入れ、溶き卵を3〜4回に分けて加え、その都度混ぜる。

5. 5

   絞り袋に4を入れ、一辺10cmの正方形のクッキングシートに円になるように2周しぼる。同様に計10個作る。

6. 6

   鍋に底から3cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、5をクッキングシートごと入れ、はがれたら取り出す。上下を返しながらきつね色になるまで3〜4分程揚げて冷ます。

7. 7

   鍋に☆を入れて弱火で熱し、なめらかになるまで混ぜる(ハニーグレーズ)。

8. 8

   6の表面にハニーグレーズを塗り、表面を乾かす。