サクッともっちり♪
みるくクリスピードーナツ

手順

1. 1

   ボウルに☆を入れて混ぜ冷蔵庫で冷やしておく(衣)。

2. 2

   耐熱容器に牛乳を入れてラップをせずに600Wのレンジで40秒加熱する。

   ポイント

   人肌程度の温度に温めましょう。

3. 3

   ボウルに米粉、砂糖、ドライイーストを入れて混ぜる。塩、練乳、牛乳、バターを加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで全体を混ぜる。台に出し、表面がなめらかになるまで10分ほどこねる。

4. 4

   表面が張るように丸め、ボウルに入れてふんわりとラップをし、2倍の大きさになるまで1時間ほどおく(生地)。

   ポイント

   お持ちのオーブンなどに発酵機能がある場合は、2倍の大きさになるまで30〜40分発酵させます。発酵時間は目安です。気温や湿度によって生地の発酵度合が変わるため、発酵が足りない場合は発酵時間を5分ずつ追加して様子を見てください。

5. 5

   まな板に打ち粉(強力粉:分量外:適量)をふって生地を取り出し、打ち粉(強力粉:分量外:適量)をふる。こぶしでやさしく生地を押さえ(ガス抜き)、8等分にして丸め、ラップをして10分ほどおく。

   ポイント

   優しくガス抜きをすることで生地のキメがととのうだけでなく、生地のふくらみもよくなります。

6. 6

   生地をめん棒で5×10cmほどの長方形にのばし、折りこむように丸めて20cm程度の棒状に転がしてのばす。一方の端を平らにし、もう片方の端にかぶせてドーナツ型にする。残りも同様に繰り返し、計8個作る。ラップをして1.5倍の大きさになるまで1時間ほどおく(ドーナツ生地)。

7. 7

   鍋にサラダ油を入れて170℃に熱し、衣にドーナツ生地をくぐらせて3分ほど揚げる。きつね色になったら取り出す。

8. 8

   ボウルにコーヒーミルク、グラニュー糖を入れて混ぜ、ドーナツを加えて全体にまぶす。