1. サクッともっちり♪みるくクリスピードーナツ

サクッともっちり♪

みるくクリスピードーナツ

クリスピーな皮とミルク風味の優しい味わいの生地がおいしいドーナツレシピをご紹介!今大人気の台湾ドーナツ風のような揚げたてのサクサクとした食感と優しいミルクの味わいにほっぺが落ちます♪

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つくった

  • 調理時間 180分以上
  • カロリー

    230kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1個分あたり

料理レシピ

材料 8個分

  • 米粉(パン用)140g
  • 練乳20g
  • 無塩バター10g
  • 砂糖大さじ1
  • ひとつまみ
  • ドライイースト小さじ1/2
  • サラダ油適量
  • ☆衣
  • 薄力粉50g
  • 大さじ4
  • サラダ油大さじ1
  • ミルクシュガー
  • コーヒーミルク(粉)40g
  • グラニュー糖40g

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作り方

  1. 1.

    ボウルに☆を入れて混ぜ冷蔵庫で冷やしておく(衣)。

  2. 2.

    耐熱容器に牛乳を入れてラップをせずに600Wのレンジで40秒加熱する。

    TIPS

    人肌程度の温度に温めましょう。

  3. 3.

    ボウルに米粉、砂糖、ドライイーストを入れて混ぜる。塩、練乳、牛乳、バターを加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで全体を混ぜる。台に出し、表面がなめらかになるまで10分ほどこねる。

  4. 4.

    表面が張るように丸め、ボウルに入れてふんわりとラップをし、2倍の大きさになるまで1時間ほどおく(生地)。

    TIPS

    お持ちのオーブンなどに発酵機能がある場合は、2倍の大きさになるまで30〜40分発酵させます。発酵時間は目安です。気温や湿度によって生地の発酵度合が変わるため、発酵が足りない場合は発酵時間を5分ずつ追加して様子を見てください。

  5. 5.

    まな板に打ち粉(強力粉:分量外:適量)をふって生地を取り出し、打ち粉(強力粉:分量外:適量)をふる。こぶしでやさしく生地を押さえ(ガス抜き)、8等分にして丸め、ラップをして10分ほどおく。

    TIPS

    優しくガス抜きをすることで生地のキメがととのうだけでなく、生地のふくらみもよくなります。

  6. 6.

    生地をめん棒で5×10cmほどの長方形にのばし、折りこむように丸めて20cm程度の棒状に転がしてのばす。一方の端を平らにし、もう片方の端にかぶせてドーナツ型にする。残りも同様に繰り返し、計8個作る。ラップをして1.5倍の大きさになるまで1時間ほどおく(ドーナツ生地)。

  7. 7.

    鍋にサラダ油を入れて170℃に熱し、衣にドーナツ生地をくぐらせて3分ほど揚げる。きつね色になったら取り出す。

  8. 8.

    ボウルにコーヒーミルク、グラニュー糖を入れて混ぜ、ドーナツを加えて全体にまぶす。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用できません。仕上がり、味に影響がでるため、レシピ通りお作りいただくことをおすすめいたします。

  • Q

    グラニュー糖は砂糖で代用可能ですか?

    A

    仕上がりに影響がでるため、代用できません。レシピ通りお作りいただくことをおすすめいたします。

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