カリッともっちり食感♪
あんことチーズのホットック

手順

1. 1

   ボウルに☆を入れて混ぜ、溶かす(イースト液)。

   ポイント

   ぬるま湯は人肌で触れるくらい(40℃)を目安にあたためましょう。

2. 2

   別のボウルに強力粉、もち粉、塩、イースト液を入れて粉気がなくなるまで混ぜる(生地)。台の上に取り出し、表面がなめらかになるまで5〜10分ほどよくこねる。

   ポイント

   水分が多い場合は強力粉を少量ずつ足し、少ない場合は少量ずつぬるま湯を足して調節してください。強力粉は薄力粉に代用いただけます。

3. 3

   こねあがったら生地を丸めてとじ目をしっかりと閉じ、とじ目を下にしてボウルに戻し入れる。 しっかりとラップをし、オーブンの発酵機能を40℃に設定し、生地が2倍の大きさになるまで35〜40分発酵させる。

   ポイント

   発酵機能がない場合、ぬるま湯程度のお湯を入れたボウルに3を重ねて35〜40分発酵させて下さい。季節や室温などの環境により、発酵時間が異なるため、ひとまわり大きくなるのを目安に発酵させましょう。

4. 4

   生地をこぶしで優しく押しつぶすようにしてガスを抜き、ボウルから取り出して4等分にし、きれいに丸める。 固くしぼったぬれ布巾をかけて15分ほど休ませる。

   ポイント

   ベンチタイムをとることで、生地を成形しやすくなります！

5. 5

   生地を手のひらに広げ、中央にこしあん、クリームチーズをそれぞれ1/4量のせて包み、厚さ1cmになるようにつぶす。同様に計4個作る。

   ポイント

   こしあんは、4等分にして丸めておきましょう！

6. 6

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、5のとじ目を下にして入れ、こんがりと焼き色がつくまでフライ返しで押し付けながら3分ほど中火で焼く。裏に返し、3分ほど焼く。

   ポイント

   裏に返した後は中身が飛び出る原因になるため、押し付けないように気をつけましょう。