DELISH KITCHEN

さくっともちもち♪
台湾ドーナツ

4.6

(5件)

調理時間

120

費用目安

400前後

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台湾ドーナツは天ぷらのように生地を衣にくぐらせて揚げ、外はサクサク、中はふんわりとした2種類の食感が楽しめるのが特徴です。ミルク風味の優しい味わいで、おやつやおもてなしにぴったり♪少し時間はかかりますが、その分おいしさは格別です!

材料 【8個分】

  • 強力粉150g
  • 薄力粉50g
  • 砂糖20g
  • ドライイースト3g
  • 2g
  • 牛乳 120cc
  • 無塩バター20g
  • サラダ油適量
  • ☆衣
  • 薄力粉60g
  • 片栗粉20g
  • 120cc
  • 太白ごま油大さじ2
  • ★ミルクシュガー
  • 粉砂糖40g
  • コーヒーミルク(粉)10g

手順

  1. 1

    《下準備》バターは常温に戻す。

  2. 2

    耐熱容器に牛乳を入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30秒加熱する。

    ポイント

    人肌程度の温度に温めましょう。

  3. 3

    ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、ドライイーストを入れて混ぜる。塩、2の牛乳を加えてゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。台に出して表面がなめらかになるまでこね、バターを加えてなじませるようにこねる。再び表面がなめらかになるまでこねる。

  4. 4

    表面が張るように丸め、ボウルに入れてふんわりとラップをし、2倍の大きさになるまで常温で1時間ほどおく(生地)。

  5. 5

    台に打ち粉(強力粉:分量外:適量)をふって生地をのせ、生地にも打ち粉(強力粉:分量外:適量)をふる。手のひらでやさしくガス抜きをする。8等分にして丸め、ラップをして10分ほどおく。

  6. 6

    生地をおさえて平らにし、中心部に指で穴をあけてドーナツ形にととのえる。同様に計8個作る。ラップをして1.5倍の大きさになるまで常温で30分ほどおく(ドーナツ生地)。

  7. 7

    ボウルに☆を入れて混ぜる(衣)。

    ポイント

    太白ごま油はサラダ油で代用可能です。

  8. 8

    鍋に底から3cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、ドーナツ生地を衣にくぐらせて入れる。衣が色づくまで1〜2分ほど揚げ、上下を返して全体がきつね色になるまで1〜2分ほど揚げる。取り出して粗熱をとる。

  9. 9

    ボウルに粉砂糖、コーヒーミルクを入れて混ぜ、8のドーナツを加えてまぶす。

レビュー

4.6

(5件)
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