自家製春巻き

手順

1. 1

   にんじんは千切りにする。しいたけは薄切りにする。春雨はキッチンバサミで食べやすい長さに切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

2. 2

   フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れて熱し、香りが立ってきたら豚ひき肉を入れて弱めの中火で色が変わるまで炒める。

3. 3

   にんじん、しいたけを加えて全体に油が馴染むまで1分程炒める。

4. 4

   ☆を加えて混ぜ、春雨を加えて混ぜて煮立ったらふたをし、弱火で時々混ぜながら5分程煮る。

5. 5

   水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火からおろして粗熱をとる(春巻きの具)。

6. 6

   ボウルに★を入れてなめらかになるまで混ぜる。

7. 7

   耐熱容器にラップを張り、6の1/8量を薄くのばし、600Wレンジで1分加熱する。同様に計8回繰り返す(春巻きの皮)。

   ポイント

   生地の大きさは直径20cm程度が目安です。

8. 8

   春巻きの皮に春巻きの具1/8量をのせて巻く。同様に計8個作る。

   ポイント

   巻き終わりは水溶き薄力粉などを塗らなくても生地同士がくっつきます。

9. 9

   フライパンにサラダ油を底から2cm程度入れて170℃に熱し、8を入れて表面がこんがりとするまで揚げる。

10. 10

    器に盛り、しょうゆ、からしを添える。