ビーツのココナッツカレー

手順

1. 1

   ビーツは皮をむいて、5mm幅の棒状に切る。玉ねぎは薄切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

   ポイント

   ビーツは着色しやすいため、気になる方はまな板にラップなどを敷いてください。手が着色した場合はレモン汁でこすると落としやすくなります。

2. 2

   鶏肉は一口大に切り、ボウルに入れて☆を加えて揉み込み、15分程おく。

3. 3

   鍋にサラダ油、にんにく、しょうがを入れて弱火で熱し、香りが立ってきたら玉ねぎを加えて、玉ねぎがしんなりするまでじっくり炒め、鶏肉を加えて焼き色がつくまで炒める。カレー粉、ガラムマサラを加えて全体に馴染むまで炒める。

   ポイント

   ビーツの葉がある場合は、刻んで一緒に炒めてもおいしいです♪

4. 4

   ★、ビーツを加えて、煮立ったらふたをして弱火で15〜20分程煮る。

5. 5

   器にごはんを盛り、4をかける。