ほうれん草と鶏肉のココナッツカレー

手順

1. 1

   ほうれん草は、3〜4cm幅に切り、玉ねぎは1cm幅に切る。鶏もも肉は一口大に切り、塩とカレー粉（小さじ1）をふり、揉み込む。

2. 2

   フライパンに☆を入れて熱し、鶏もも肉を入れ、中火で焼き、色が変わってきたら、ほうれん草と玉ねぎを加え、しんなりするまで炒め、カレー粉を加えて炒める。

3. 3

   ★を加え、煮立ったら5分ほど煮て、ミニトマトを加え、火から下ろす。器に白ごはんを盛り、カレールーをかけ、パクチーを添える。