こんがり揚げて♪
スリランカ風コロッケ

手順

1. 1

   玉ねぎ、青唐辛子、カレーリーフはみじん切りにする。ランペは2〜3cm幅に切る。

   ポイント

   カレーリーフ、ランペはなくてもお作りいただけますが、入れることでより本格的な味わいに仕上がります。

2. 2

   じゃがいもは一口大に切る。水にさらして水気を切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで5分程加熱し、フォークでつぶす。

   ポイント

   竹串がすっと入るくらいが加熱の目安です。

3. 3

   フライパンにサラダ油(炒め用)を入れて中火で熱し、玉ねぎ、青唐辛子、カレーリーフ、ランペを入れて、玉ねぎがしんなりするまで炒め、☆を加えて全体に馴染むまで炒める。粗熱をとり、ランペを取り除く。

4. 4

   2に3、サバ缶を加えて混ぜ、10等分にして丸める。

   ポイント

   サバ缶は缶汁を切る。

5. 5

   ボウルに★を入れて混ぜる(バッター液)。4をくぐらせ、パン粉をまぶす。

6. 6

   鍋にサラダ油(揚げ用)を入れて170℃に熱し、5を入れて上下を返しながら、きつね色になるまで揚げる。