定番牛肉コロッケ

手順

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   フライパンに有塩バターを入れて熱し、牛ひき肉、1を入れて中火で色が変わるまで炒める。

3. 3

   2に☆を加えて水気がなくなるまで炒める。

4. 4

   じゃがいもは皮をむき、2cm角に切る。

5. 5

   鍋に水、じゃがいもを入れ、沸騰してから5分ゆでる。水気をきってボウルに入れ、熱いうちにマッシャーで粗く潰す。

   ポイント

   マッシャーの代わりにフォークでも代用できます！

6. 6

   5に3を入れて混ぜ、塩、こしょうを加えて混ぜ、6等分にする。

7. 7

   小判形にととのえ、たねを冷ます。薄力粉、溶き卵、パン粉の順に全体にまぶす。

   ポイント

   たねがあたたかいまま揚げると、水分が膨張し破裂しやすくなります。揚げる前にしっかりと冷ましましょう

8. 8

   鍋にたっぷりのサラダ油を入れて170℃に熱し、4〜5分両面がきつね色になるまで揚げる。

   ポイント

   数回に分けて揚げましょう。