定番牛肉コロッケ

作り方

1. 1.

   玉ねぎはみじん切りにする。

2. 2.

   フライパンに有塩バターを入れて熱し、牛ひき肉、1を入れて中火で色が変わるまで炒める。

3. 3.

   2に☆を加えて水気がなくなるまで炒める。

4. 4.

   じゃがいもは皮をむき、2cm角に切る。

5. 5.

   鍋に水、じゃがいもを入れ、沸騰してから5分ゆでる。水気をきってボウルに入れ、熱いうちにマッシャーで粗く潰す。

   ポイント

   マッシャーの代わりにフォークでも代用できます！

6. 6.

   5に3を入れて混ぜ、塩、こしょうを加えて混ぜ、6等分にする。

7. 7.

   小判形にととのえ、たねを冷ます。薄力粉、溶き卵、パン粉の順に全体にまぶす。

   ポイント

   たねがあたたかいまま揚げると、水分が膨張し破裂しやすくなります。揚げる前にしっかりと冷ましましょう

8. 8.

   鍋にたっぷりのサラダ油を入れて170℃に熱し、4〜5分両面がきつね色になるまで揚げる。

   ポイント

   数回に分けて揚げましょう。