お蕎麦でボンゴレ♪
蕎麦ゴーレ

手順

1. 1

   小松菜は根元を切り落とし、4cm幅に切る。葉と茎に分ける。にんにくはみじん切りにする。

2. 2

   ベーコンは7mm幅の棒状に切る。

3. 3

   ボウルに☆を入れる(特製ダレ)。

4. 4

   鍋にたっぷりの湯をわかし、蕎麦を袋の表示時間通りにゆでる。蕎麦をゆでた湯(蕎麦湯)を200cc程度取っておく。蕎麦は水気を切り、冷水でもみ洗いをし、水気を切る。

5. 5

   フライパンに白ごま油半量(大さじ1)を入れて熱し、にんにくを入れて弱火で炒める。にんにくの香りが立ったらベーコンを加えて中火で炒める。

6. 6

   ベーコンに焼き色がついたら、あさり、酒大さじ2を加える。ふたをしてあさりの口が開くまで中火で酒蒸しにする。

7. 7

   鷹の爪、小松菜の茎、特製タレを加えてさっと炒める。小松菜の葉、蕎麦、蕎麦湯を加えてあえる。

8. 8

   蕎麦と具材を取り出し、器に盛る。

9. 9

   フライパンに残った煮汁に水溶き片栗粉を加えて混せて弱火で熱し、とろみがつくまで加熱する(あんソース)。

10. 10

    8の器にあんソースをかけ、糸唐辛子をのせて残りの白ごま油(大さじ1)をかける。