あおさとあさりのパスタ

手順

1. 1

   にんにくは包丁の腹でつぶす。あさりは砂抜きをし、殻をこすり合わせて洗っておく。 あおさはさっと水で洗い、ざるにあげて水気を切る。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯をわかし、塩(分量外:適量)を入れ、スパゲティを入れて袋の表示時間より1分短くゆでる。ゆで汁を50cc程度とっておく。

   ポイント

   お湯1Lに対して大さじ1/2程度の塩を入れましょう。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら赤唐辛子、あさりを加える。白ワインを加えてふたをし、あさりの口が開くまで3〜4分ほど中火で蒸し煮にする。

4. 4

   スパゲティを加えて混ぜ、軽くなじませる。ゆで汁(約50cc)、しょうゆ、塩、黒こしょうを加えて味をととのえ、あおさを加えて混ぜてからめる。器に盛り、仕上げにオリーブオイルをまわしかける。