あさりときのこのトマト煮

手順

1. 1

   トマトは食べやすい大きさに切る。しめじは根元を切り落とし、食べやすい大きさにほぐす。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

2. 2

   フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、にんにくの香りが立ったらトマトとしめじを加える。中火で1分ほど炒め、乾燥バジルを加えてさっと炒める。

3. 3

   あさりを加え、混ぜてふたをし、あさりの口が開くまで中火で蒸し煮にする。全部開いたらごく弱火にして1分蒸す。

   ポイント

   あさりは砂抜きした後、殻同士をこすり合わせるようにして洗っておきましょう。

4. 4

   バターを加えて全体になじませ、塩こしょうを加えて混ぜる。器に盛り、お好みでパセリをちらす。

   ポイント

   あさりの塩分によって塩加減が変わるので、味を見て塩の分量を調整しましょう。