DELISH KITCHEN

お家で作る!

手打ちうどん

4.0

(

)

  • 調理時間

    180

  • カロリー

    396kcal

  • 費用目安

    200前後

  • 炭水化物

    81.1g

  • 脂質

    1.6g

  • たんぱく質

    10.4g

  • 糖質

    78.3g

  • 塩分

    7.5g

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

市販のうどんとは違った味わいが楽しめて、もちもち感がたまらない!本格手打ちうどんの作り方です♪よくこねることがプロ並みのコシを出すためのポイントです。みんなで一緒に作れば、料理を楽しむ時間になリますよ。

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材料 【4人分】

  • 中力粉400g
  • 大さじ1
  • 200cc
  • ☆つゆ
  • めんつゆ[3倍濃縮]100cc
  • 300cc

手順

  1. 1

    ボウルに塩、水を入れて溶けるまでよく混ぜる(塩水)。

  2. 2

    ボウルに中力粉、塩水を入れて混ぜる。ポロポロとしてきたらひとまとめにする。厚手の保存袋に入れ、生地がなめらかになり、耳たぶほどのかたさになるまで20分ほどこねる。室温で1〜2時間ほどおき、生地を休ませる。

    ポイント

    塩水は180ccから様子を見て入れましょう。

    夏場は1時間、冬場は2時間程寝かせましょう。

    薄力粉(200g)、強力粉(200g)でも代用可能です。

  3. 3

    まな板に打ち粉(片栗粉:分量外:適量)をし、生地をのせて打ち粉をまぶす。めん棒で3mmほどの厚さになるまでのばす。生地を折りたたみ、5mm幅に切る。麺同士がくっつかないように打ち粉をし、全体にまぶす。

    ポイント

    生地を切った後の打ち粉はしっかりまぶしましょう。

    ゆでると1.5倍程の太さになります。

  4. 4

    鍋にたっぷりの湯をわかし、3を入れて10〜15分ゆでる。水にさらして流水で洗い、水気を切る。器に盛る。

    ポイント

    ゆで時間は麺の太さによって変わるので味見をしながら調整しましょう!

  5. 5

    ボウルに☆を入れて混ぜる(つゆ)。器に盛る。

よくある質問

  • Q

    めんつゆの濃縮倍数を調整したい場合、どうすれば良いですか?

    A

    めんつゆの濃縮倍数違いはこちらをご確認ください。

  • Q

    中力粉の代用はできますか?

    A

    薄力粉と強力粉を1:1の分量で混ぜると、中力粉に近い仕上がりになります。

レビュー

4.0

(

)

※レビューはアプリから行えます
  • Koo

    初めての体験で出来上がった時は感動でした! コシがあり大変美味しく出来ました次回は食べやすくする為にもっと細く切ります。
  • こんにちは一🎵

    初めて手打ちうどんを作りました! 薄力粉と強力粉で作りましたが、すごくうまくできました。寝かせるのは1時間だけしかしなかったけど、こしや塩気がけっこうあって美味しかったです🎵
  • ジーナ

    ツルツルしこしこ旨い!
  • よっしー

    市販のかきあげを乗せていただきました♡ しっかり足で踏み、たっぷり休ませると本当に美味しいです。麺を切ったあとくっついてしまったので次回はそこを気をつけます。もちもちでした!

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