DELISH KITCHEN
  1. お家で作る!手打ちうどん

お家で作る!

手打ちうどん

市販のうどんとは違った味わいが楽しめる手打ちうどんのご紹介です♪もちもち感がたまらない!よくこねることがコシを出すためのポイントです。お子様と一緒に作れば一緒に料理を楽しめる時間になるはずです。

このページの情報をLINEでシェアできます。
このページの情報をPinterestでシェアできます。

お気に入り

つくった

  • 調理時間 180分以上
  • カロリー

    396kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 4人分

  • 中力粉400g
  • 大さじ1
  • 200cc
  • ☆つゆ
  • めんつゆ[3倍濃縮]100cc
  • 300cc

作り方

  1. 1.

    ボウルに塩、水を入れて溶けるまでよく混ぜる(塩水)。

  2. 2.

    ボウルに中力粉、塩水を入れて混ぜる。ポロポロとしてきたらひとまとめにする。厚手の保存袋に入れ、生地がなめらかになり、耳たぶほどのかたさになるまで20分ほどこねる。室温で1〜2時間ほどおき、生地を休ませる。

    ポイント

    塩水は180ccから様子を見て入れましょう。

    夏場は1時間、冬場は2時間程寝かせましょう。

    薄力粉(200g)、強力粉(200g)でも代用可能です。

  3. 3.

    まな板に打ち粉(片栗粉:分量外:適量)をし、生地をのせて打ち粉をまぶす。めん棒で3mmほどの厚さになるまでのばす。生地を折りたたみ、5mm幅に切る。麺同士がくっつかないように打ち粉をし、全体にまぶす。

    ポイント

    生地を切った後の打ち粉はしっかりまぶしましょう。

    ゆでると1.5倍程の太さになります。

  4. 4.

    鍋にたっぷりの湯をわかし、3を入れて10〜15分ゆでる。水にさらして流水で洗い、水気を切る。器に盛る。

    ポイント

    ゆで時間は麺の太さによって変わるので味見をしながら調整しましょう!

  5. 5.

    ボウルに☆を入れて混ぜる(つゆ)。器に盛る。

よくある質問

  • Q

    めんつゆの濃縮倍数を調整したい場合、どうすれば良いですか?

    A

    めんつゆの濃縮倍数違いはこちらをご確認ください。

レビュー

(16件)

3.9
※レビューはアプリから行えます。
  • ジャスミン
    書かれている時間では全く茹で上がっておらず、小麦粉の塊という感じでした…。
  • くろにゃんこ
    幼稚園児の子どもと作りました! 手で揉むところを、袋を二重にして足で踏んでもらったらとてもコシのある美味しいおうどんになりました♡ ゆで時間も、手順通り5mm程度に切って茹でたら10分で良い感じでした。
  • Koo
    初めての体験で出来上がった時は感動でした! コシがあり大変美味しく出来ました次回は食べやすくする為にもっと細く切ります。
  • りーゆー
    薄力粉、強力粉で作りました😋 レシピに忠実に20分こねこねしました 2時間休ませ延ばして切って 朝イチで作ったのでお昼ごはんに茹でて食べました 茹で時間も10分で🙆気持ち細めに切りました 打ち粉の片栗粉のおかげでなめらかな食感でした!

関連カテゴリー

関連記事