だしが香る♪
しっぽくうどん
寒い季節にぴったりな香川県の郷土料理を、手に入りやすい食材でアレンジしました。うどんに野菜や鶏肉と一緒に煮ただしをかけて味わうからだの芯から温まる一品です。
- 調理時間 約30分
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カロリー
435kcal
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炭水化物
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脂質
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タンパク質
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糖質
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塩分量
※ 1人分あたり
作り方
1.
大根は皮をむき、縦1cm幅に切り、切り口を下にして薄切りにする(短冊切り)。にんじんは皮をむき、縦1cm幅に切り、切り口を下にして薄切りにする(短冊切り)。里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、塩(分量外:適量)を加えて手で揉み、ぬめりをとり、水でよく洗って水気を切る。ねぎは斜め薄切りにする。
2.
鶏肉は一口大に切る。
3.
鍋に鶏肉、大根、にんじん、里芋、水、和風顆粒だしを入れて中火で熱し、煮立ったらアクを取り、酒、みりん、塩を加えてふたをして弱火で10分程煮る。
4.
ふたを取り、ねぎ、薄口しょうゆを加えて3分程煮る。
5.
鍋に湯をわかし、うどんを入れて袋の表示時間通りゆで、水気を切る。
6.
器にうどんを盛り、4をかけ、細ねぎをちらす。
ポイント
お好みで、七味唐辛子をかけてもおいしくお召し上がりいただけます。