さつまいもとりんごのパウンドケーキ

手順

1. 1

   《下準備》型にクッキングシートを敷く。卵を常温に戻し、使用する直前によく溶く(溶き卵)。

2. 2

   りんごは半分に切る。芯を取り除き、2cm角に切る。耐熱容器に入れ、砂糖1/4量(20g)、レモン汁を加えて全体になじむまで混ぜる。ふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分加熱する。取り出して混ぜ、ラップをせず、再び600Wのレンジで1分30秒〜40秒加熱する。取り出して混ぜ、冷ます(りんごのコンポート)。

   ポイント

   水気が残っている場合は、追加で10秒ずつ加熱して調整してください。

3. 3

   さつまいもは端を少し切り落とす。1cm幅に切り、厚めに皮をむき、水にさらして水気を切る。別の耐熱容器に入れ、水(分量外:大さじ1)を加え、ふんわりとラップをする。果肉がやわらかくなるまで600Wのレンジで5〜6分加熱する。熱いうちに、よくつぶす。

   ポイント

   さつまいもがかたい場合は、追加で加熱してください。加熱が終わったらオーブンを170℃に予熱しましょう。

4. 4

   残りの砂糖(60g)、溶かしバター、牛乳、溶き卵、りんごのコンポートの順に加え、その都度ゴムベラで切るように混ぜる。

5. 5

   薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、切るように混ぜる。

6. 6

   クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、平らにならす。170℃に予熱したオーブンで30〜40分焼く。

   ポイント

   竹串をさしてみて生っぽい生地が付いてくる場合は追加で加熱して様子をみてください。