DELISH KITCHEN

カラメルのほろ苦さがアクセント♪

りんごのアップサイドダウンケーキ

  • 調理時間

    90

  • カロリー

    193kcal

  • 費用目安

    600前後

  • ※1切れ分あたり(8等分した場合)
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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りんごのおいしさがギュッと詰まったケーキレシピです♪底にカラメルを流し込み、りんごと生地を重ねて焼き上げます。

材料 【15cm丸型1台分】

  • ☆りんごのコンポート
  • りんご1個
  • 砂糖大さじ1
  • レモン汁小さじ1
  • ★カラメル
  • 砂糖大さじ4
  • 大さじ1
  • ◯生地
  • 2個
  • 砂糖50g
  • 薄力粉50g
  • ベーキングパウダー小さじ1/2
  • アーモンドプードル 30g
  • 溶かしバター(無塩)60g

手順

  1. 1

    《下準備》型に溶かしバター(分量外:適量)をぬり、冷蔵庫で冷やしておく。卵は、常温に戻す。

  2. 2

    【りんごのコンポート】りんごは縦8等分に切って、芯を取り除き、皮をむく。厚さ5mmの薄切りにする。

  3. 3

    耐熱容器にりんご、砂糖、レモン汁を入れる。ふんわりとラップをして600Wのレンジで2分加熱する。取り出して混ぜ、ラップをせずに再び2分加熱する。取り出して混ぜ、粗熱をとる。キッチンペーパーで水気をよくふきとる。

    ポイント

    加熱が終わったら、オーブンを170℃に予熱しましょう。

  4. 4

    【カラメル】鍋に砂糖、水を入れて、時々鍋を回しながら中火で熱する。きつね色になったら弱火にし、カラメル色になるまで加熱する。型に流し入れる。

  5. 5

    カラメルの上に、りんごのコンポートを並べて敷き詰める。

  6. 6

    【生地】耐熱容器に卵を割り入れ、砂糖を加え、卵がほぐれるまで泡立て器で混ぜる。耐熱容器の底に50℃の湯をあてて湯煎し、ハンドミキサーの筋が残るまで泡立てる。

    ポイント

    【湯煎】ひとまわり大きな耐熱容器にお湯を入れてボウルの底をあて、間接的に熱を通しましょう。ボウルにお湯が入らないように注意しましょう。

  7. 7

    湯煎から外し、リボン状に生地が落ちるまで再び泡立てる。薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、底から持ち上げながら切るようにして混ぜる。アーモンドプードル、溶かしバターを順に加え、その都度底から持ち上げながら切るようにして混ぜる。

    ポイント

    粉は表面にまんべんなく行き渡るようにしましょう。アーモンドプードルがダマになっている場合は、目の粗いざるでこしておきましょう。溶かしバターは温かい状態で使ってください。

  8. 8

    型に生地を流し入れ、5cmの高さから2、3回優しく落として空気を抜く。170℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。粗熱がとれたら、クッキングシートの上に裏返してのせ、冷ます。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

レビュー

-

(2件)

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