りんごのしっとりパウンドケーキ

手順

1. 1

   《下準備》バターは常温に戻す。型にクッキングシートを敷く。

2. 2

   りんごは縦4等分に切り、芯を取り除く。1切れは皮付きのまま縦に薄切りにする。残りの3つは皮をむき、1㎝の角切りにして耐熱容器に入れる。グラニュー糖1/4量(20g)、レモン汁を加えて全体になじむまで混ぜる。ふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分加熱する。取り出して混ぜ、冷ます(りんごのコンポート)。

3. 3

   ボウルにバターを入れてクリーム状になるまで混ぜ、残りのグラニュー糖(60g )を加えて白っぽくなるまで混ぜる。

   ポイント

   オーブンを180℃に予熱する。

4. 4

   溶き卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

   ポイント

   卵は常温に戻し、使用する直前に割って溶いておきましょう。

5. 5

   薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、切るように混ぜる。りんごのコンポートを汁ごと加え、切るように混ぜる。

   ポイント

   りんごのコンポートは、少し粉っぽさが残っている状態で加えましょう。

6. 6

   型に生地を流し入れて、平らにならし、薄く切ったりんごを上に並べる。180℃に予熱したオーブンで35〜40分焼く。

   ポイント

   竹串を刺してみてどろっとした生地がついてくる場合は追加で加熱しましょう。