キャラメルりんごのチーズケーキ

手順

1. 1

   《下準備》クリームチーズは常温に戻す。

2. 2

   【キャラメルりんご】りんごを縦4等分に切って芯を取り除き、縦7mm幅に切る。

   ポイント

   りんごはよく洗い、水気をふきとってから使用しましょう。

3. 3

   フライパンに砂糖、水を入れて中火で熱し、薄い茶色になったら、バターを加えて溶かす。りんごを加えて、混ぜながら水分をとばすようにして8〜10分程煮からめる。

   ポイント

   煙が出てきたら火を弱めてください。バター、りんごを入れる際は火傷に注意してください。

4. 4

   【チーズ生地】ボウルにクリームチーズを入れて、なめらかになるまでゴムベラで混ぜる。砂糖、溶き卵、生クリーム、レモン汁を順に加えてその都度泡立て器で混ぜる。薄力粉をふるい入れて混ぜる。

   ポイント

   生地を作り始める前にオーブンを180℃に予熱し始めてください。

5. 5

   耐熱容器の側面と底面にキャラメルりんごを重ならないように貼り付ける。残りは飾り用に取っておく。チーズ生地を流し入れる。天板にのせ、180℃に予熱したオーブンで70〜80分焼く。粗熱をとり、冷蔵庫で2時間程冷やす。

   ポイント

   途中焦げそうな場合はアルミホイルを被せてください。

6. 6

   粉砂糖をふり、飾り用のキャラメルりんご、ミントを飾る。