カルツォーネ

手順

1. 1

   耐熱容器に水を入れて、ラップをせずに600Wのレンジで30秒加熱する。ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、ドライイースト、塩を入れ、イーストめがけてあたためた水を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。オリーブオイルを入れてさらに混ぜる。

   ポイント

   水は40〜45度に温めてください。

2. 2

   台の上に取り出し、表面がつるっとするまで10〜15分こねる。ボウルに戻し入れ、ふんわりとラップをしてオーブンの発酵機能を使い、40℃で30分発酵させる。

3. 3

   こぶしで優しく生地を押してガスを2〜3回ぬき、台の上に生地を取り出し4等分にし、丸める。ふんわりとラップをし、10分おく。

4. 4

   めん棒で直径15cmに丸くととのえ、ピザソース、ピザ用チーズ、バジルをのせて半分に折り、三日月型に成型する。とじ終わりはフォークで軽く閉じる。クッキングシートを敷いた天板にのせる。

5. 5

   ふんわりとラップをしてオーブンの発酵機能を使い、40℃で20分発酵させる。

   ポイント

   オーブンを220℃に予熱する。

6. 6

   オリーブオイルをぬり、220℃に予熱したオーブンで10分焼く。