ストロベリースコップムース

手順

1. 1

   《下準備》耐熱容器に粉ゼラチン、水を入れてふやかす。

2. 2

   ミキサーにいちごをいれて攪拌し、ざるでこす(いちごピューレ)。

3. 3

   耐熱容器に牛乳を入れて、ふんわりとラップをして600Wのレンジで1分加熱する。ふやかしたゼラチン入れて溶かす。

4. 4

   氷水にあてながら粗熱をとり、とろみが出るまで混ぜて氷水からはずす。いちごピューレを加えて混ぜる(いちごミルクピューレ)。

5. 5

   ボウルに生クリーム、砂糖をいれて柔らかいツノが立つくらいまで泡立てる(ホイップクリーム)。

6. 6

   4に1/3量のホイップクリームを加えて混ぜ、ホイップクリームのボウルに全て戻し入れて混ぜる。

7. 7

   バットに6を流し入れ、冷蔵庫で固まるまで1〜2時間冷やす。

8. 8

   大きめのスプーンなどですくって器に盛り、いちご(トッピング用)を飾る。