デザートにぴったり♡
抹茶ムースケーキ

手順

1. 1

   《下準備》型にクッキングシートを敷く。

2. 2

   冷水に粉ゼラチンをふり入れ、ふやかす。

3. 3

   カステラは半分の厚さに切る。

4. 4

   鍋に牛乳を入れて弱めの中火で熱し、鍋のふちがふつふつとするまで加熱して火を止める。ふやかしたゼラチンを加えて溶けるまで混ぜる。そのまま人肌程度の温度になるまで冷ます(牛乳液)。

5. 5

   ボウルに抹茶、砂糖を入れてよく混ぜる。生クリームを少しずつ加え、その都度ダマにならないようにゴムベラでよく混ぜる。ハンドミキサーでもったりとするまで泡立てる(7分立て/抹茶ホイップ)。

6. 6

   抹茶ホイップに牛乳液を加えて全体になじませながらなめらかになるまで混ぜる。

7. 7

   クッキングシートを敷いた型に流し入れ、カステラを敷き詰める。冷蔵庫に入れて3時間以上冷やす。

8. 8

   型をひっくり返して取り出し、クッキングシートをはずす。抹茶をふって食べやすい大きさに切り、甘納豆をのせる。