カステラプリン

手順

1. 1

   《下準備》オーブンを160℃に予熱する。卵(カステラ用)は常温に戻す。薄力粉はふるう。

2. 2

   【カラメル】鍋に砂糖、水を入れて中火にかけ、薄い茶色になったら火を止め、お湯を加えて鍋をまわして全体に馴染ませる。耐熱カップに等分に流し入れる。

   ポイント

   お湯を入れる際、跳ねることがあるので気をつけて入れましょう。

3. 3

   【プリン液】耐熱容器に卵を割り入れ、砂糖を加えて混ぜる。

4. 4

   鍋に牛乳を入れて中火で熱し、湯気が出てきたら火からおろす。

5. 5

   3に4を少しずつ加えてその都度よく混ぜる。こしながら2に等分に流し入れる。

6. 6

   【カステラ】ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加え、卵がほぐれるまで混ぜる。湯煎にかけ、ハンドミキサーの筋が残るまで泡立てる。

   ポイント

   湯煎の湯の温度は50℃程度のものを使用してください。

7. 7

   湯煎から外し、はちみつ、サラダ油を加えて混ぜる。薄力粉を再びふるいながら加え、底から持ち上げて切るようにして混ぜる。

8. 8

   5の上に7を等分にのせる。

9. 9

   耐熱バットに8をのせる。3cm程の高さまでお湯(分量外：適量)を注ぐ。天板にのせ、160℃に予熱したオーブンで20〜30分焼く。粗熱をとり、冷蔵庫で2時間程冷やす。