DELISH KITCHEN

小さく作って♪

2色のプチシュー

プチシューに手作りのカスタードクリームをしぼって、一口サイズに仕上げます♪お好みのチョコレートでデコレーションして下さい。

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つくった

  • 調理時間 約90分

料理レシピ

材料 18個分

  • ☆シュー生地
  • 溶き卵 1と1/2個分
  • 薄力粉大さじ5
  • 牛乳 大さじ4
  • 無塩バター30g
  • ひとつまみ
  • 大さじ4
  • ★カスタードクリーム
  • 1個
  • 砂糖大さじ1と1/2
  • 薄力粉大さじ1と1/2
  • 牛乳 150cc
  • バニラエッセンス 2滴
  • いちごチョコ
  • ホワイトチョコレート60g
  • フリーズドライいちごパウダー小さじ1/3
  • 抹茶チョコ
  • ホワイトチョコレート60g
  • 抹茶小さじ1/3
料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    《下準備》オーブンは190℃に予熱する。牛乳、バター、卵は常温に戻す。薄力粉は(シュー生地用)ふるう。

  2. 2.

    【シュー生地】 鍋に水、牛乳、バター、塩を入れて中火で熱し、沸騰させる。火を止め、ふるった薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで手早く混ぜる。

    ポイント

    しっかり沸騰させることがポイントです。また、薄力粉を入れる際は必ず火を止めましょう。

  3. 3.

    2の鍋を再び中火で熱し、ゴムベラで切るように混ぜながら、水分をとばす。生地がまとまって鍋からつるんとはがれ、鍋底に薄い膜が張ったら火からおろす。

    ポイント

    加熱しすぎるとバターが浮き出てしまうため、加熱のしすぎには注意しましょう。

  4. 4.

    3の鍋に溶き卵を少し加え、ゴムベラを押しつけながら混ぜる。

    ポイント

    生地が冷えてしまうと生地が膨らまなくなるため、手早く進めましょう。卵を加えて1回ずつ生地がまとまるまでしっかり混ぜましょう。

  5. 5.

    まんべんなく混ざったら、残りの溶き卵を数回に分けて加えて同様に混ぜる。

    ポイント

    残りの溶き卵を加える量は、生地をすくうと3〜4秒たってから、逆三角形にゆっくり落ちるくらいまでを目安に調整してください。

  6. 6.

    丸型の口金を入れた絞り袋に生地を入れ、クッキングシートを敷いた天板に直径3cm高さ3cmくらいになるように絞り出す。

    ポイント

    口金は直径7mmの物を使用しています。膨らむので隣とは1個分以上離しましょう!ツノが立っていたら手を少し濡らしてツノを触ってならします。

  7. 7.

    生地に3回ほど霧吹きをして190℃に予熱したオーブンで15分焼く。160℃に下げて15〜20分焼き、網にのせ、冷ます。

    ポイント

    焼いている途中は絶対にオーブンを開けないでください。生地に焼き色がつきすぎそうな場合は160℃ではなく150℃など低く設定してください。190℃の時に生地を持ち上げて、160℃の時に中の生地をある程度乾燥させるイメージです。中がしっとりしすぎているとオーブンを開けた時にしぼむ原因になります。

  8. 8.

    【カスタードクリーム】耐熱容器に卵を割り入れて混ぜ、砂糖、薄力粉を加えてその都度混ぜる。牛乳を少しずつ加えて混ぜ、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分30秒加熱してよく混ぜる。再びふんわりとラップをし、30秒加熱し、取り出して混ぜる。バニラエッセンスを加えて混ぜ、密着するようにぴったりとラップをして冷蔵庫で30分程冷やす。

  9. 9.

    丸型の口金をつけた絞り袋にカスタードクリームを入れ、シュー生地にしぼり入れる。

    ポイント

    先の細い口金の方が穴が目立ちにくいです。

  10. 10.

    【いちごチョコ】耐熱容器にホワイトチョコレートを割り入れ、湯(分量外:適量)を入れた耐熱容器の上にのせて湯煎で溶かす。いちごパウダーを加えて混ぜる。 【抹茶チョコ】別の耐熱容器にホワイトチョコレートを割り入れ、湯(分量外:適量)を入れた耐熱容器の上にのせて湯煎で溶かす。抹茶パウダーをふるって加え、混ぜる。

    ポイント

    湯煎の湯は50〜55℃位の温度にしましょう。

  11. 11.

    シュークリームの上半分程にいちごチョコ、抹茶チョコをそれぞれつけ、表面を乾かす。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用は難しいと判断しております。仕上がりに影響がでるためレシピ通り作っていただくことをおすすめいたします。

レビュー

(1件)

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