オレンジリキュールのトリュフ

手順

1. 1

   チョコレートは細かく刻み、ガナッシュ用100g、コーティング用50gに分ける。

2. 2

   【ガナッシュ】 鍋に生クリームを入れて沸騰直前まであたため、火をとめて、チョコレート(100g)を加えて混ぜる。

3. 3

   チョコレートが溶け、なめらかになったらグランマルニエを加えて混ぜる。オレンジピールを加えて混ぜる。ラップを敷いたバットに流して冷蔵庫で1時間程冷やす。

   ポイント

   バットは10cm×15cmのものを使用してます。

4. 4

   12等分し、ラップにのせ、丸く形をととのえる。再度冷蔵庫で10分冷やす。

5. 5

   【コーティング】 耐熱容器にチョコレート(50g)を入れてラップをせずに600Wのレンジで1分加熱し、溶けるまで混ぜる。

6. 6

   ガナッシュをコーティング用のチョコレートにくぐらせてクッキングシートを敷いたバットにのせる。冷蔵庫で15分程冷やす。

7. 7

   純ココアをまぶす。