DELISH KITCHEN

しっとり濃厚!

チョコスフレケーキ

4.6

(

)

  • 調理時間

    90

  • カロリー

    266kcal

  • 費用目安

    700前後

  • ※1切れ分あたり(8等分に切った場合)
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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自宅で本格チョコスフレを作ってみませんか♪ 濃厚なのに軽い口どけがたまらない! 大切な人へのプレゼントや記念日に作るのはいかがでしょうか?

材料 【直径18cm丸型1台分】

手順

  1. 1

    フライパンにチョコレートを割り入れ、生クリーム、牛乳を入れ、中火にかけて溶かす

  2. 2

    卵白にグラニュー糖を入れ、角が立つまで泡立てる

    ポイント

    卵白は使用直前まで冷蔵庫に入れて冷やしておきましょう。室温が高い場合は、氷水をはったボウルを底に当てて泡立ててください。

  3. 3

    卵黄に、コーンスターチを入れ、よく混ぜる

  4. 4

    3に、1と純ココアを入れ、よく混ぜる

  5. 5

    4に2を3分の1入れ、よく混ぜ、残りのメレンゲを2回に分け、へらでメレンゲを切るように混ぜ合わせる

  6. 6

    ケーキ型に生地を流し入れ、天板に水を注ぐ。170度に予熱したオーブンで50分間焼く。

    ポイント

    粗熱がとれたら、粉糖をふりかける

よくある質問

  • Q

    オーブン以外でも作れますか?

    A

    こちらのレシピはオーブン以外でお作りいただくことは難しいレシピでございます。

  • Q

    コーンスターチがない場合は別のもので代用できますか?

    A

    同量の薄力粉で代用可能です。

  • Q

    グラニュー糖は砂糖で代用可能ですか?

    A

    同重量で代用可能です。レシピ通りの手順でお作りください。

  • Q

    15cmの丸型で作る場合どうすればいいですか?

    A

    材料を全て3/4量にし、焼き時間は170℃で40分〜様子を見ながら調整してください。

  • Q

    18cmの角形でも作れますか?

    A

    スフレ生地なので、角形で作ると生地への熱の入り方が変わってくる為、割れがひどくなったり、中心から生地があふれたりする為おすすめできません。レシピ通り丸型でお作りください。

  • Q

    天板に水を張らなくてもできますか?

    A

    天板に水を張らずに焼いた場合、膨らみすぎて表面が割れ型から生地が流れだしたり、焼きあがると中心が凹んだりしてしまいます。レシピ通りにお作りください。

  • Q

    天板に注ぐ水は、お湯でも良いですか?

    A

    お湯でも可能です。庫内の温度が高くなる可能性があるので、40分〜様子をみて焼いてください。

  • Q

    メレンゲがうまく泡立ちません。

    A

    こちらのレシピに詳細があるのでご覧ください。またボウルに水分や油分が付着していると泡立ちが悪くなるので、清潔なボウルを使用してください。

  • Q

    型を変更した場合の分量を教えてください。

    A

    詳細はこちらをご確認ください。

  • Q

    紙型でも作れますか?

    A

    お作りいただけますが、少し膨らみが悪くなり、きれいな形に取り外すのは難しくなります。紙型がオーブン対応可能な製品であるか、耐熱温度などを確認した上でお作りください。また、型がぬれないように耐熱のバットなどにのせてご使用ください。加熱時間は、様子を見ながら適宜調整していただけると幸いです。

レビュー

4.6

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)

※レビューはアプリから行えます
  • まりりん7

    初めて作りました。 メレンゲを混ぜるというところが、自分としてはチャレンジだけど、レシピには最初の1/3は泡立て器で、次はゴムベラでやるのが分かるので、助かりました。 しっとりした下の部分と上の1割ぐらいがサクッとした食感になりました。 砂糖少なめで大人の味でした。(4歳児のおやつに向かない感じ…^^;)でも、大人には大人気。 また、ちゃんと粉砂糖をかけてから作ってみたいです
  • まろん

    前回作った時は上手く膨らまなかったのでこちらのサイトに質問してメレンゲをサックリと混ぜて焼いたら写真通りにできました。 チョコケーキの中ではこれが一番評判がいいので、是非作ってみてください。
  • さちこ

    初めて作りましたが、とっても濃厚で、かつスフレの柔らかさもちゃんと再現できて、チョコケーキ好きの主人にも大好評でした! あっという間にペロリで、すごく美味しかったです☆ リピ決定! 他の方も書いているように、甘みは控えめです。
  • ももも

    すっごく美味しかったけど、甘さかなり控えめ… +20gでもいいかも。 大人味でした!

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